Formación Laboris

Curso de PANADERÍA Y BOLLERÍA PROFESIONAL CON PRÁCTICAS

Alium Formación
Alium Formación

Curso Online

Precio: 499 € (+ IVA)

Resumen del curso

Objetivos: El curso de panadería y bollería forma al alumno para que sea capaz de realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnico-sanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.

Requisitos: Matricularse

A quién va dirigido: Este curso lo podrán realizar todas las personas interesadas en esta materia, ya que el contenido avanza de manera progresiva desde el nivel básico hasta el avanzado.

Temario completo de este curso

  1. Las masas fermentadas en todas sus vertientes:
  2. Las materias primas
  3. Las variadas masas madre
  4. Los distintos procesos de elaboración y producción
  5. Las masas para especialidades de pan común: (hogazas, baguettes o panecillos)
  6. Las masas refinadas para los panes andaluces, castellanos o italianos; las masas hiperhidratadas
  7. (chapata, pan de cristal, gallego o molletes)
  8. Las masas enriquecidas para las elaboraciones de gran consumo,(focaccia, pan de hamburguesa, bretzel, baguel, muffin inglés o pan de molde)
  9. Masas para brioches, cocas, berlinas, panettones o ensaimadas.
  10. Las masas hojaldradas fermentadas en todas sus calidades de elaboración
  11. Los cruasanes de distintas grasas y acabados
  12. La masa danesa con cremas y frutas y napolitanas.



 
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