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Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería + prácticas

Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería + prácticas

Carval Formacion sl

Curso a distancia


349

Duración : 3 Meses

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Objetivos

Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio. Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería. Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos. Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas necesarios para la preparación y conservación de bebidas distintas a vinos. Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos. Efectuar la recepción de los vinos para su posterior almacenaje y distribución. Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su conservación. Analizar y definir ofertas gastronómicas características de bar-cafetería. Analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas. Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas. Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados. Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás géneros. Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería.

Temario completo de este curso

1. El bar

2. Recepción y almacenamiento de materias primas

3. Preparación de equipos, útiles y materiales

4. Servicio de bar. Elaboración de platos y aperitivos

5. Bebidas calientes: cafés, infusiones y chocolate

6. Batidos, zumos, aguas y refrescos

7. Bebidas alcohólicas simples: cervezas, sidras y aperitivos

8. Aguardientes y licores

9. Cócteles y combinados.

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