Curso online de quesos análogos méxicanos
ESCUELA DE LACTEOS Y CERVEZA ARTESANAL LACTOGANDOLFOCurso online
376 €
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Objetivos
Transmitir conceptos y técnicas de formulación con leche en polvo y/o cualquier tipo de proteínas para la confección de quesos análogos, cremas y otros.
A quién va dirigido
A dueños de queserías, queseros y todo aquél que esté en el ámbito establecido
Requisitos
Experiencia previa en la elaboración de quesos y productos lácteos.
Temario completo de este curso
- Preparacion e hodratacion de leche en polvo
- Preparacion de la grasa vegetal
- Utilizacion de emulsivo
- Calculo de tipificacion en productos lacteos median el agregado de proteina
- Utilizacion y aplicacion de almidones modificados en lacteos
- Confeccion de queso tipo mozzarella analogo y sus similares
- Elaboracion de quesos analogos con bases comerciales
- Caseina renian su aplicacion
- Sales fundentes utilizacion y tipos de efectos
- Base imitacion para queso pizzero
- Formulacion de bases analogas
1.520 € 380 €
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IVA exento
301-500 €