Parte 1. Dirección de restaurantes

Unidad didáctica 1. Organización de los restaurantes

Unidad didáctica 2. Organización en departamentos

Unidad didáctica 3. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal

Unidad didáctica 4. Normativa aplicable a los recursos humanos

Unidad didáctica 5. Técnicas de dirección en restaurantes

Unidad didáctica 6. El personal de restaurantes

Unidad didáctica 7. Diseño y gestión de presupuestos

Unidad didáctica 8. Proceso administrativo en restaurantes

Unidad didáctica 9. Proceso contable en restaurantes

Unidad didáctica 10. Prevención de riesgos laborales en restauración

Parte 2. Dirección y recursos humanos en restauración

Unidad didáctica 1. Organización en los establecimientos de restauración

Unidad didáctica 2. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal.

Unidad didáctica 3. Técnicas de dirección en restauración.

Parte 3. Habilidades directivas

Módulo 1. La figura del director en la empresa

Unidad didáctica 1. Proceso directivo

Unidad didáctica 2. Las funciones de la dirección

Módulo 2. La negociación en el ámbito directivo empresarial

Unidad didáctica 3. La negociación

Unidad didáctica 4. Técnicas de negociación

Unidad didáctica 5. La figura del sujeto negociador

Módulo 3. Gestión de liderazgo de grupos en las empresas

Unidad didáctica 6. Las relaciones grupales

Unidad didáctica 7. La dinámica de grupos

Unidad didáctica 8. Las técnicas grupales en la organización

Unidad didáctica 9. Dirección de reuniones, desarrollo y cierre de la reunión

Unidad didáctica 10. Las habilidades sociales en la gestión de grupos (i)

Unidad didáctica 11. El liderazgo en el equipo

Unidad didáctica 12 . Coaching y liderazgo de empresa

Unidad didáctica 13. Técnicas para mejorar el funcionamiento de un equipo

Módulo 4. Resolución de conflictos y motivación en el puesto de trabajo

Unidad didáctica 14. Conceptos previos

Unidad didáctica 15. Prevenir, afrontar y resolver el conflicto

Unidad didáctica 16. Estrés laboral. Consecuencias y manejo

Unidad didáctica 17. Motivación laboral

Módulo 5. La comunicación y su importancia en la empresa

Unidad didáctica 18. La comunicación

Unidad didáctica 19. La comunicación en la empresa

Unidad didáctica 20. Comunicación no verbal

Unidad didáctica 21. Relaciones interpersonales

Parte 4. Normas de protocolo en restauración

Unidad didáctica 1. Protocolo y tratamientos de personas

Unidad didáctica 2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración

Unidad didáctica 3. Protocolo en la organización de eventos

Parte 5. Gestión del proyecto de restauración

Unidad didáctica 1. Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauración

Unidad didáctica 2. Instalaciones y equipamientos en restauración

Unidad didáctica 3. Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración.

Unidad didáctica 4. Planificación empresarial.

Parte 6. Diseño de procesos de servicio en restauración

Unidad didáctica 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.

Unidad didáctica 2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos.

Unidad didáctica 3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos

Unidad didáctica 4. Organización de servicios especiales.

Unidad didáctica 5. Planificación del protocolo en los eventos.

Parte 7. Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración

Unidad didáctica 1. Calidad en restauración.

Unidad didáctica 2. Higiene en restauración.

Unidad didáctica 3. Prevención de riesgos laborales en restauración.

Unidad didáctica 4. Gestión medioambiental en restauración