UNIDAD DIDÁCTICA 1. BASES BIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN
1. Conceptos básicos
2. Fisiología y anatomía del aparato digestivo

• Boca
• Faringe
• Esófago
• Estómago
• Intestino delgado
• Intestino grueso
• Páncreas
• Hígado
• Vesícula biliar

3. El proceso de digestión

• Hiperpermeabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTRODUCCIÓN A LA INMUNONUTRICIÓN
1. Sistema inmune
2. ¿Qué es la Inmunonutrición?
3. Microbiota intestinal como agente intercambiador entre nutrición y sistema inmunitario
4. Ayuno y malnutrición
5. Estrés como barrera intestinal
6. Suplementos nutricionales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS PARA LA MALNUTRICIÓN
1. Introducción a la malnutrición
2. Dieta para la hipernutrición, dieta con restricción calórica o hipocalórica

• Ejemplos de dietas hipocalóricas

3. Dieta para la desnutrición
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE GRASAS
1. Introducción a las grasas

• Funciones

2. Dieta de protección del páncreas

• Recomendaciones dietéticas para la protección del páncreas

3. Dieta de protección del hígado

• Recomendaciones dietéticas para la protección del hígado

4. Dieta en la obesidad

• Recomendaciones dietéticas en la obesidad

5. Dieta en las dislipemias

• Recomendaciones dietéticas para pacientes con dislipemias

UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE GLÚCIDOS
1. Introducción a los glúcidos

• Monosacáridos
• Disacáridos
• Polisacáridos
• Funciones de los hidratos de carbono

2. La diabetes
3. Dieta para la diabetes

• Dieta para la diabetes mellitus
• Dieta para la diabetes gestacional

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE PROTEÍNAS
1. Introducción a las proteínas

• Aminoácidos
• Funciones de las proteínas

2. Dieta hiperproteica

• Ejemplo de menú semanal de la dieta hiperproteica

3. Dieta en las enfermedades renales

• Recomendaciones dietéticas en pacientes con enfermedades renales
• Indicaciones para elaborar el menú de pacientes con enfermedades renales

UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE FIBRA
1. Introducción a la fibra alimentaria
2. La fibra dietética y la salud

• Efectos de la fibra en el organismo

3. Dieta laxante
4. Dieta astringente
5. Dieta sin residuos
UNIDAD DIDÁCTICA 8. PATOLOGÍAS VINCULADAS A LA MALA
ALIMENTACIÓN
1. Introducción a las patologías
2. Obesidad

• Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad

3. Diabetes Mellitus tipo II

• Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad

4. Enfermedades cardiovasculares

• Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares

5. Neoplasias

• Neoplasia de mama
• Neoplasia de endometrio
• Neoplasia de hígado
• Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer

6. Osteoporosis

• Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis

UNIDAD DIDÁCTICA 9. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS (I)
1. Dieta en la úlcera gástrica y duodenal

• Recomendaciones dietéticas en las úlceras pépticas

2. Dieta en la osteoporosis

• Recomendaciones nutricionales en la osteoporosis

3. Dieta en casos de disfagia, esofagitis y hernia de hiato

• Recomendaciones nutricionales para la disfagia
• Recomendaciones nutricionales para la esofagitis
• Recomendaciones nutricionales para la hernia de hiato

4. Dieta en alergias e intolerancias alimentarias

• Recomendaciones dietéticas en las principales alergias e intolerancias alimentarias

5. Dieta controlada en cobre para el tratamiento de la enfermedad de Wilson
6. Dieta en las litiasis renales o nefrolitiasis

• Recomendaciones dietéticas en las litiasis renales

7. Dieta para la hipertensión

• Factores dietéticos implicados
• Dietas efectivas
• Influencia de la obesidad en la hipertensión arterial

UNIDAD DIDÁCTICA 10. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS (II)
1. Dieta en las enfermedades neurológicas

• El Alzheimer
• El Parkinson
• Accidentes cerebrovasculares

2. Dieta en enfermos de VIH

• Recomendaciones nutricionales para enfermos de SIDA

3. Dieta en enfermos de cáncer

• Recomendaciones nutricionales en enfermos de cáncer
• Alteraciones del apetito y sus recomendaciones específicas

4. Dieta en los trastornos de la conducta alimentaria

• Recomendaciones nutricionales en la anorexia nerviosa y bulimia nerviosa