1. ALTERACION Y CONTAMINACION DE ALIMENTOS. RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS

• Terminologia
• Tipos de contaminantes
• las bacterias
• Condiciones para el crecimiento de las bacterias
• Origen, fuente y transmisión de la contaminación bacteriana

2. EL MANIPULADOR COMO AGENTE DE SALUD

• Higiene alimentaria
• Higiene personal

3. LA LIMPIEZA Y DESINFECCION DE LOS EQUIPOS Y LOCALES DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

• Definiciones
• Proceso de higienización
• Disposición y almacenamiento de desperdicios y basuras

4. NORMAS GENERALES

• Opbliazaciones y deberes

5. EVALUACION