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Curso de maître

Curso de maître

ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

Curso semipresencial

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Objetivos

A lo largo de esta formación, el alumno adquirirá todos los conocimientos y habilidades relacionadas con la profesión de maître. Así, será conocedor de las principales técnicas y sistemas de aprovisionamiento y mise en place de un restaurante. Por otro lado, también estudiará todos los procedimientos y metodologías de servicio y atención al cliente en restauración. Además, como jefe de sala, el alumno también deberá conocer las mejores técnicas para gestionar las tareas administrativas y contables de un establecimiento o proyecto relacionado con la restauración.

A quién va dirigido

El Máster en Maître está especialmente dirigido a todas aquellas personas interesadas en dedicar su carrera profesional y laboral en el ámbito de la restauración, el turismo y la hostelería.

Requisitos

No se requiere ningún requisito previo.

Temario completo de este curso

MÓDULO 1. SERVICIO EN RESTAURANTE
UNIDAD FORMATIVA 1. SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL
RESTAURANTE Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE

Unidad didáctica 1. El restaurante.

Unidad didáctica 2. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas.

Unidad didáctica 3. Recepción y almacenamiento de provisiones.

Unidad didáctica 4. Mise en place del restaurante.

Unidad formativa 2. Servicio y atención al cliente en restaurante.

Unidad didáctica 5. Servicio del restaurante.

Unidad didáctica 6. Atención al cliente en restaurante.

Unidad didáctica 7. La comunicación en restauración.

Unidad didáctica 8. La venta en restauración.


UNIDAD FORMATIVA 2. FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE.

Unidad didáctica 9. Facturación en restauración.

Unidad didáctica 10. Cierres de servicio en restauración.

Unidad didáctica 11. Post-servicio anexo i. Servicio de sala.

Unidad didáctica 12. Técnicas de recepción y acomodo de los

Clientes en el restaurante.

Unidad didáctica 13. La comanda.

Unidad didáctica 14. El servicio de restauración anexo ii. Protocolo de banquetes.

Unidad didáctica 15. El banquete.

Unidad didáctica 16. Recibir a los invitados. El protocolo en los Establecimientos de hostelería.

Unidad didáctica 17. El servicio de banquetes.


MÓDULO 2. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

Unidad didáctica 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.

Unidad didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de Restauración.

Unidad didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología.

Específica del restaurante.

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