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Curso de Intolerancias: Experto en gestión de alérgenos e intoleracias para Hostelería

Esneca
Esneca

Curso Online

Precio: 1.400 € 350 €
Descuento: ¡Descuento del 75%!
También se imparte a distancia

Resumen del curso

El sector hostelero cuenta actualmente con uno de los mercados más grandes del país y son muchas las facetas que se deben atender para lograr brindar un servicio de calidad y que realmente todos los clientes puedan disfrutar. Una situación común que ocurre en este mercado está dado por un factor que suele no ser atendido con la importancia que merece, y es el aspecto relacionado a las alergias e intolerancias de los visitantes. Si quieres diferenciarte de la competencia y brindar un cuidado especial a tus clientes entonces capacitarte con el curso Experto en gestión de alérgenos e intolerancias para Hostelería que ahora puedes encontrar con Lectiva.com y que forma parte del centro educativo Esneca Business School. Dentro de los módulos del curso, el alumno conseguirá manejar temas de importancia como lo son: e-business, seguridad alimentaria, alergias, cocina española, gluten, cocina tradicional, hostelería, seguridad, Intolerancias y alérgenos. No dejes pasar la oportunidad de formarte con profesionales de experiencia. No dudes en hacer clic en el botón “pide información” que encontrarás en Lectiva.com si te interesa esta especialidad. El centro de formación se pondrá en contacto contigo a la brevedad.

Temario completo de este curso

DESTINATARIOS Y OBJETIVOS:

Introducir al alumno en los conceptos de alergia alimentaria e intolerancias, que logre distinguir las diferencias entre ambos y pueda conocer sintomatologías.
Conocer en qué consiste la enfermedad celíaca, qué es el gluten y cuáles son los principales alimentos que causan alergias y los distintos tipos de alérgenos.
Dominar la información alimentaria obligatoria que introduce el reglamento (UE) 1169/2011 y saber cómo afectan estas novedades al mundo de la restauración y la hostelería en España.
Estudiar el listado de alérgenos que vienen identificados en el reglamento.
Saber elaborar un plan de gestión de alérgenos.
Conocer los principios básicos de gestión de alérgenos.

CERTIFICACIÓN OBTENIDA:

CERTIFICACIÓN OBTENIDA: Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas
de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “EXPERTO EN GESTIÓN
DE ALÉRGENOS PARA HOSTELERÍA” de ESNECA BUSINESS SCHOOL, asociada a la
CECAP, máxima institución española en formación.

CONTENIDOS

TEMA 1 ALERGIA E INTOLERANCIA
Alergia alimentaria.
Intolerancias alimentarias.
La enfermedad celíaca.
El Gluten.
Principales alimentos causantes de alergias.
TEMA 2 NOVEDADES DEL REGLAMENTO (UE) 1169/2011
Información alimentaria obligatoria.
- Cómo afecta a la hostelería.
Tipos de alérgenos.
Listado de alérgenos identificados en el Reglamento.
TEMA 3 PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS
Principios básicos de la gestión del riesgo de alérgenos.
Plan de gestión de alérgenos:
- Manipulación de materias primas.
- Almacenamiento de materias primas.
- Producción de alimentos en la hostelería.
- Etiquetado de alérgenos e información al consumidor.
ANEXO
Reglamento (UE) 1169/2011

 
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