Módulo 1 Gestión de Restaurantes

Unidad 1.1 Gestión de restaurantes

UD 1.1.1 Administración de empresas: introducción a la gestión

UD 1.1.2 El proceso administrativo

UD 1.13 Habilidades directivas para llevar restaurantes de éxito.

UD 1.1.4 Fracaso o éxito de un restaurante, de qué depende.

UD 1.1.5 Cómo hacer el modelo de negocio

Unidad 1.2 Qué son los costos y como nos ayudan a gestionar un restaurante

1.2.1 Control de costos

1.2.3 Los gastos y los costos en restauración.

1.2.4 Las ventas en el restaurante como ratios de gestión

1.2.5 El Control en el Restaurante

1.2.6 Presupuestos

Unidad 1.3 Cómo controlar los alimentos

1.3.1 Proceso de compras

1.3.2. El Almacenaje eficiente

1.3.3 Gestión de Inventarios

3.1.4 Cómo evitar los desperdicios

3.1.5 Escandallos y fichas técnicas

Unidad Coaching para gestionar equipos

2.1.1 Liderazgo basado en coaching

2.1.2 ¿Qué puede esperar del coaching un manager que interiorice el rol de coach?

2.1.3 El rol del manager como coach

2.1.4 Competencias y habilidades asociadas al coaching

2.1.5 La escucha activa

2.1.6 Preguntas abiertas

Unidad 2.2 Cómo motivar al equipo

2.2.1 Gestión de la motivación laboral: Gestión tradicional vs. Gestión motivacional

2.2.2 Qué es la motivación y cuánto le cuesta a tu empresa no gestionarla adecuadamente

2.2.3 Diagnostico motivacional

2.2.4 Comunicación motivacional

2.2.5 Cómo transformar actitudes negativas

2.2.6 Cómo dar feedback para motivar

Módulo 2 Revenue Management para Restaurantes

Unidad 1 Introducción al Revenue Management

1.1 Introducción al Revenue Management

1.2 Aplicación en Restauración. Restaurant Revenue Management

1.3 ¿Qué es RevPASH y para que sirve?

1.4 Ratios de ocupación

Unidad 2 Desarrollo de estrategias de RM aplicables a la Restauración

2.1 Condiciones necesarias y pasos del revenue management

2.2 Paso 1 Establecer el punto de partida

2.3 Paso 2 Entender las causas

2.4 Paso 3 Desarrollar la Estrategia

Unidad 3 Implementación y Medición de las estrategias de Revenue Management para

Restaurantes

3.1 Paso 4 Implementar la Estrategia

3.2 Paso 5 Monitorizar los resultados

Módulo 3 Marketing Gastronómico

Módulo 1 Introducción al Marketing Gastronómico

Unidad 1.1 La revolución mundial por la gastronomía

Unidad 1.2 ¿Qué nos ha llevado a adorar a la gastronomía cada vez más?

Unidad 1.3 Factores aceleradores del boom gastronómico

Unidad 1.4 Turismo Gastronómico

Unidad 1.5 La gastronomía como vehículo del turismo

Unidad 1.6 Cómo beneficia el desarrollo de actividades gastronómicas a una ciudad

Módulo 2 Tendencias en Marketing Gastronómico

Unidad 2.1 Herramientas de marketing para turismo gastronómico

Unidad 2.2 El cliente gastronómico

Unidad 2.3 Características del cliente gastronómico

Unidad 2.4 Tipos de clientes gastronómicos

Unidad 2.5 10 reglas para la buena atención al cliente gastronómico

Unidad 2.6 Tendencias gastronómicas

Módulo 3 Fundamentos del Marketing

Unidad 3.1 Introducción al marketing

Unidad 3.2 Conceptos claves

Unidad 3.3 El marketing mix y su evolución

Unidad 3.4 El proceso del marketing

Módulo 4 Marketing aplicado a la gastronomía

Unidad 4.1 El plan de marketing como elemento de gestión

Unidad 4.2 Segmentación de clientes

Unidad 4.3 Cómo aplicar las bases del marketing en restaurantes

Unidad 4.4 Marketing emocional aplicado a la restauración

Unidad 4.5 Tipos de clientes según sus emociones

Unidad 4.6 Insights y tendencias, cómo sacarles provecho en el marketing gastronómico

Módulo 4 Marketing para Restaurantes

Unidad 1 Introducción al Marketing de Restaurantes

Unidad 1.1 ¿Cuáles son los modelos de negocio qué más gustan a los clientes?

-Los segmentos de mercado con mayor crecimiento

-Ejemplos de éxito

Unidad 1.2 Cómo llegar al corazón del cliente

-Proceso de compra y Marketing Mix

-Cómo adelantarnos al proceso de toma de decisión de compra

-Cómo son las motivaciones, deseos y valores

Unidad 1.3 El Plan de Marketing para Restaurantes

-Qué hacer antes de hacer un plan de marketing

-Las fases del plan de marketing en restaurantes

-Evolución del marketing para restaurantes

Unidad 2 Comercialización y Comunicación en Restaurantes

Unidad 2.1 Cómo hacer una carta de restaurante

-Conceptualizando nuestro producto

-Factores a tener en cuenta al hacer una carta de restaurante

-Errores a la hora de hacer cartas y menús de restaurantes

-Diseño carta restaurantes

Unidad 2.2 Cómo se fijan los precios en restaurantes

-¿Qué es realmente el precio?

-Los errores más frecuentes a la hora de fijar precios

-Métodos prácticos de fijación de precios

Unidad 2.3 La Ingeniería de Menús para obtener más rentabilidad

-Cómo mejorar la rentabilidad de la carta

-Cómo analizar la popularidad vs la rentabilidad de los platos

-La matriz de la Ingeniería de Menús

-Medidas a tomar con los resultados del análisis

Unidad 2.4 Como utilizar el Neuromarketing para tener una carta rentable

-¿Qué es neuromarketing y por qué es tan importante?

-8 maneras de aplicar el neuromarketing en la carta del restaurante

Unidad 3 Cómo utilizar la Innovación y las Redes Sociales en Gastronomía

Unidad 3.1 Cómo implantar la innovación como marketing en gastronomía

-Por qué innovar

-Métodos de innovación en marketing

-Métodos creativos

-Casos prácticos

Módulo 5 Redes Sociales para Restaurantes

Unidad 1 Introducción a las Redes Sociales

Unidad 1.1 ¿Qué es el entorno 2.0?

Fenómenos de la cultura: gastronomía y redes sociales

Ejemplos de la explosión de medios gastronómicos

Marcas y personajes se vuelven gastronómicos para enamorar

Usuarios que comparten su vida en las redes sociales

Ejemplos de eventos de gastronomía, turismo, comunicación y redes sociales.

Cómo estar presentes en las redes sociales de una manera eficaz y atractiva

Si vamos a hablar del 2.0 ¿Qué es el 1.0?

Unidad 1.2 El cliente 2.0

Evolución del cliente en internet

Del Consumer al Prosumer al Adsumer

Nuevas tendencias de clientes 2.0

Ejemplos de clientes 2.0

Unidad 1.3 Las redes sociales y el marketing de contenido

Cómo llegamos de la web a las redes sociales

¿Qué es hacer marketing en las redes sociales?

Cómo generar contenido atractivo para el lector

¿Por qué es tan eficiente vincular el marketing a las emociones?

Cómo aportar valor en tu comunicación

Lo que no hay que hacer en las redes sociales

Casos prácticos. Cómo están presente en las redes sociales algunas empresas turísticas.

¿Qué es el marketing de contenidos?

Unidad 1.4 El Blog en la estrategia de marketing en las redes sociales.

Cómo escribir en un blog.

La importancia de los enlaces en los blogs

Objetivos que podemos alcanzar con un blog

Cómo hacer titulares en un blog

Ideas, ejemplos y creatividad

Cómo abrir un blog en WordPress

Unidad 1.5 Cómo hacer videos atractivos y abrir un canal oficial en Youtube.

¿Qué efectos tiene el video marketing?

Cómo hacer videos originales

Ejemplos prácticos y casos de éxito

Unidad 2 Aplicación de las redes sociales en gastronomía y turismo

Unidad 2.1 Facebook en gastronomía y turismo

Diferencias entre Twitter y Facebook

Cómo generar conversación y crear engagement

No se pueden mover las ventas, sino se mueven las emociones

Configuración de una fan page

Nuevas funciones y aplicaciones del fan page

Unidad 2.2 Twitter en gastronomía y turismo

Para qué sirve Twitter

Qué hacen los usuarios en Twitter

Claves para comenzar adecuadamente en Twitter

Usos de Twitter en gastronomía

Caso real, como un camión de comidas llegó a la TV en unos meses por Twitter

Unidad 2.3 Aplicación práctica del social media

Casos reales de éxito

Ejemplos de estrategias de comunicación

Herramientas de social media para utilizar en gastronomía y turismo