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Curso de ELABORACIÓN DE CERVEZA _INAH0210

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Resumen del curso

Este curso se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad INAH0210 Elaboración de Cerveza, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal que permitirá al alumnado adquirir las habilidades profesionales necesarias para la elaboración de malta, de mosto, la fermentación, maduración y acabado de la cerveza y el envasado y acondicionamiento de la bebida.

Objetivos: Controlar y preparar las materias primas y realizar las operaciones de malteado. Realizar el proceso de elaboración del mosto siguiendo los procedimientos establecidos. Conducir los procesos de fermentación, maduración, filtración y acabado de la cerveza. Controlar el proceso de envasado y acondicionamiento de bebidas.

Temario completo de este curso


MF1. ELABORACIÓN DE MALTA.

UD1. La cebada.
UD2. La malta.
UD3. La maltería y sus instalaciones.
UD4. Limpieza de instalaciones y equipos.

MF2. ELABORACIÓN DE MOSTO.

UD1. Molienda, adjuntos, dosificación y el agua en la elaboración de cerveza.
UD2. Tratamiento de mezcla y adjuntos, proceso de maceración.
UD3. Filtración y ebullición del mosto.
UD5. Normas y medidas sobre higiene en la industria cervecera.
UD6. Seguridad en la industria cervecera.

MF3. FERMENTACIÓN, MADURACIÓN Y ACABADO DE LA CERVEZA.

UD1. Levaduras. Cepas de uso industrial.
UD2. Contaminantes microbiológicos del mosto y la cerveza.
UD3. Fermentación del mosto. Maduración y guarda de la cerveza.
UD4. Filtración y acondicionamiento de la cerveza.
UD5. La cerveza.
UD6. Medidas de seguridad y protección medioambiental.

MF4. ENVASADO Y ACONDICIONAMIENTO DE BEBIDAS.

UD1. Acondicionamiento de bebidas para el envasado.
UD2. Características del envasado y etiquetado.
UD3. Operaciones de envasado.
UD4. Seguridad e higiene del envasado.
UD5. Autocontrol de calidad del envasado.
 
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