Formación Laboris

Seminario de Diseño de procesos de servicio en restauración

Centro de Estudios Coliseum
Centro de Estudios Coliseum

Seminario Online

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Resumen del seminario

Los objetivos de este curso son: - Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases
- Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas
- Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas
- Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado
- Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración

Información adicional

La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

 
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Temario completo de este curso

UD1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en Restauración


UD2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos


UD3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos


UD4. Organización de servicios especiales


UD5. Planificación del Protocolo en los eventos.


 
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