MÓDULO I

TEMA 1: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA: Conceptos Generales

1.1 Breve Introducción a la Nutrición y Dietética.

1.2 ¿Qué entendemos por Nutrición?

1.3 ¿Qué entendemos por Dietética?

1.4 ¿Qué entendemos por Alimentación?

1.5 ¿Qué entendemos por Nutricionista?

1.6 ¿Qué entendemos por Dieta?

1.7 ¿Qué entendemos por Salud?

1.8 ¿Qué entendemos por Enfermedad?

1.9 ¿Qué entendemos por Dioterapia?

1.10 ¿Qué entendemos por Digestión?

1.11 ¿Qué entendemos por Metabolismo?

TEMA 2: LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA: Necesidades nutricionales y el valor de los alimentos.

2.1 La Composición de los Alimentos: La Pirámide Nutricional

2.2 La Clasificación de los Alimentos.

2.2.1 Por la función que realizan.

2.2.2 Por su descripción y Propiedades

2.3 Clasificación de los Nutrientes.

2.3.1 Nutrientes combustibles.

2.3.2 Nutrientes biocatalizadores.

2.3.3 Nutrientes constructivos.

2.4 Nutrientes Básicos.

2.4.1Los Carbohidratos.

2.4.2 Los Lípidos.

2.4.3 Las Proteínas.

2.4.4 Las Vitaminas.

2.4.5 Los Minerales.

2.4.6 El Agua.

TEMA 3: EL SISTEMA DIGESTIVO: Partes, características y funciones.

3.1 ¿Qué entendemos por Aparato Digestivo?

3.2 El Proceso de la Nutrición: Sistema Digestivo: Características y Funciones.

3.2.1 La Digestión en la Boca.

3.2.2 La Faringe.

3.2.3 El Esófago.

3.2.4 La Digestión en la Estómago.

3.2.5 La Digestión Intestinal

3.2.6 El Páncreas.

3.2.7 El Hígado.

3.2.8 La Vesícula biliar.

3.3 El proceso digestivo: La importancia de la digestión tras la comida.

TEMA 4: LOS ALIMENTOS Y SU IMPORTANCIA EN LA VIDA DE LAS PERSONAS.

4.1 La Importancia de los Alimentos.

4.2 Valor nutricional de los alimentos.

4.2.1 Alimentos Origen Vegetal.

4.2.2 Alimentos Origen Animal.

4.2.3 Alimentos Origen Mineral.

4.3 Otros Alimentos a considerar.

4.3.1 Alimentos estimulantes.

4.3.2 Alimentos edulcorantes.

4.3.3 Condimentos adicionales: Las especias.

TEMA 5: CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

5.1 La importancia de la higiene.

5.2 Preparación higiénica de los Alimentos.

5.3 Calidad Alimentaria.

5.4 Manipulación, almacenamiento y proceso de fabricación.

5.5 Conservación y clasificación de alimentos.

5.5.1 Métodos Físicos.

5.5.2 Métodos Químicos.

5.5.3 Métodos Biológicos.

TEMA 6: HÁBITOS ALIMENTICIOS: EJERCICIO FÍSICO Y SALUD.

6.1 Consumo Responsable de alimentos.

6.2 Alimentación y Deporte: Importancia del Deporte en la Salud de las Personas.

6.3 Recomendación de ingestas.

6.4 Composición de los alimentos y datos nutricionales.

TEMA 7: LA DIETA: LA IMPORTANCIA DE ESTAR SANO.

7.1 ¿Qué entendemos por Dieta Equilibrada?

7.1.1 La Dieta Mediterránea.

7.2 Recomendaciones dietéticas y el Perfil calórico de los alimentos.

7.2.1 Proteínas.

7.2.2 Carbohidratos.

7.2.3 Lípidos.

7.2.4 Consumo de Bebidas Alcohólicas.

7.3 ¿Cómo elaborar una dieta sana y equilibrada?

7.4 Ejemplos de Dietas

TEMA 8: ASPECTOS DIETÉTICOS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA.

8.1 Aspectos dietéticos durante la Lactancia.

8.2 Aspectos dietéticos durante la Infancia.

8.3 Aspectos dietéticos durante la Adolescencia.

8.4 Aspectos dietéticos durante la Adultez.

8.5 Aspectos dietéticos durante el Embarazo.

8.6 Aspectos dietéticos durante la Tercera Edad.

TEMA 9: TRASTORNOS ALIMENTICIOS Y PRINCIPALES ENFERMEDADES.

9.1 La Obesidad.

9.2 La Anorexia Nerviosa.

9.3 La Bulimia Nerviosa.

9.4 La Diabetes.

MÓDULO II

TEMA 1: CONCEPTO DE DIETOTERAPIA. LA DIETA.

1.1. Introducción.

1.2. Aproximación al concepto “dietoterapia”.

1.3. Diferentes Tipos de dietas.

1.3.1. La Dieta Mediterránea.

1.3.2. La Dieta Continental.

1.3.3. La Dieta Vegetariana.

1.3.4. Dietas Terapéuticas.

1.3.5. Dietas Milagro.

TEMA 2: HÁBITOS ALIMENTICIOS: LA SALUD Y EL DEPORTE.

2.1 Alimentación responsable.

2.1.1 Recomendaciones para una Alimentación Responsable.

2.1.2 Recomendaciones en la cocina para una Alimentación Responsable.

2.1.3 Ventajas de los productos ecológicos.

2.2 Deporte y alimentación. Importancia del deporte en la salud.

2.2.1 Beneficios del Deporte.

2.2.2 Antes de realizar Deporte.

2.2.3 Alimentación y Deporte.

2.3 Ingestas de nutrientes: Conceptos y Recomendaciones.

2.3.1 Ingesta de Nutrientes según la edad del individuo.

2.4 Datos nutricionales y composición de alimentos.

2.4.1 Pasos para la elaboración de una Tabla de Alimentos.

2.4.2 Elementos que componen las tablas.

2.4.3 Símbolos que encontramos en las tablas.

2.4.4 Métodos para elaborar las Tablas de Composición de Alimentos.

TEMA 3: LA diETA EQUILIBRADA.

3.1 Concepto de dieta.

3.2 ¿Qué se conoce como dieta equilibrada?

3.2.1 Características de la Dieta Equilibrada.

3.2.2 Consejos para una Dieta Equilibrada.

3.3 Construye tu propia dieta equilibrada.

3.3.1 Elaboración de una Dieta Equilibrada.

3.4 Proporción de nutrientes de una dieta equilibrada.

3.5 Dieta equilibrada fuera de casa.

3.6 Distintos mitos en Nutrición.

TEMA 4: LA DIETA EN LOS DISTINTOS ESTADOS FISIOLÓGICOS.

4.1 Dieta durante la infancia.

4.1.1 Alimentación en el primer año de vida

4.1.2 Niño preescolar de 1-3 años de edad.

4.1.3 Niño de 4 a 6 años de edad.

4.1.4 Niño escolar de 7 a 12 años.

4.2 Dieta durante la adolescencia.

4.2.1 Necesidades y Recomendaciones Nutricionales.

4.3 Dieta y Embarazo

4.4 Dieta y Menopausia

4.5 Dieta en la tercera edad

TEMA 5: ELABORACIÓN DE UN DIETA.

5.1 Pautas de seguimiento en la confección de una dieta.

5.1.1 Pautas de confección de una Dieta.

5.2 Valoración del estado nutricional.

5.2.1 Entrevista personal.

5.2.2 Evaluación dietética.

5.2.3 Evaluación antropométrica.

5.2.4 Evaluación bioquímica.

5.2.5 Evaluación inmunológica.

TEMA 6: diferentes tipos de Dietas en los principales estados patológicos.

6.1 Dieta Hipocalórica, hiposódica y hipercalórica.

6.2 La dieta con problemas anémicos.

6.3 Dieta para personas con osteoporosis.

6.4 La Dieta baja en azúcar.

6.5 Dietas pobres en grasas.

6.6 Otros tipos de dietas.

TEMA 7: ASPECTOS NUTRICIONALES.

7.1 Carbohidratos.

7.1.1 Funciones de los Hidratos de Carbono.

7.1.2 Clasificación.

7.2 Lípidos.

7.2.1 Reparto de los Lípidos.

7.2.2 Funciones.

7.2.3 Clasificación de los lípidos.

7.3 Proteínas.

7.3.1 Funciones.

7.3.2 Clasificación de las Proteínas.

7.4 Vitaminas.

7.4.1 Funciones.

7.4.2 Clasificación.

7.5 Minerales.

7.5.1 Clasificación.

7.5.2 Funciones generales de los Minerales.

7.6 Agua.

7.6.1 El agua en el Cuerpo Humano.

7.6.2 Distribución de agua en el cuerpo humano.

7.6.3 Propiedades del Agua.

7.6.4 Tipos de Agua.

7.6.5 Contenidos de agua en los Alimentos.