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Control de consumos y costes en cocina

Control de consumos y costes en cocina

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Temario completo de este curso

PROGRAMA

1. Definición y clases de costes.


2. Cálculo del coste de materias primas y registro documental.


3. Control de consumos. Aplicación de métodos.


4. Componentes del precio.


5. Métodos de fijación de precios.

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