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COCINERO PROFESIONAL

COCINERO PROFESIONAL

Excelentia

Curso semipresencial

A Coruña


1001-2000 €

Duración : 6 Meses

Si te apasiona la cocina, ahora gracias a Excelentia formación ya puedes matricularte en el curso de cocinero profesional donde obtendrás los conocimientos necesarios para trabajar en el sector que te gusta.

Conocerás la materias prima, la conservación de los alimentos y seguridad alimentaria, a preparar menús y elaborar cartas la preparación de todo tipo de platos y todos aquellos conocimientos que necesitas para convertirte en un cocinero de éxito.

Todo ello acompañado de prácticas en restaurantes donde tendrás la oportunidad de continuar tu formación al lado de cocineros profesionales que podrán aportarte toda su experiencia y todos sus conocimientos.

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Sedes

Localización

Fecha inicio

A Coruña

Requisitos

No necesarios.

Temario completo de este curso

  1. Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración.
  2. Estructura organizativa y funcional.
  3. Aspectos económicos.
  4. Definición y modelos de organización.
  5. Estructuras de locales y zonas de producción culinaria.
  6. Especificidades en la restauración colectiva.
  7. El personal y sus distintas categorías profesionales.
  8. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
  9. Elaboración de planes sencillos de producción culinaria.
  10. Especificidades en la restauración colectiva.
  11. Cocina central.
  12. Cocina de ensamblaje.
  13. Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronomías.
  14. Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
  15. Planificación y diseño de ofertas: el menú, la carta, galas, banquetes, otras.
  16. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.
  17. Diferencia entre alimentación y nutrición.
  18. Relación entre grupos de alimentos, nutrientes que los componen y necesidades energéticas, funcionales y estructurales del organismo humano.
  19. Caracterización de los grupos de alimentos.
  20. Aplicación de los principios dietéticos al elaborar ofertas gastronómicas dirigidos a distintos colectivos. Peculiaridades de la alimentación colectiva.
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