CONTENIDO DEL CURSO (Multimedia) 1. La enfermedad o condición celiacas. 2. Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten. 3. Asegurarse que los ingredientes a utilizar no tienen gluten. 4. Buenas prácticas a contemplar en la elaboración de menús sin gluten. 5. Requisitos de las instalaciones. 6. Simbología que debemos conocer. RECETARIO 7. Elaboración de salsas I 8. Elaboración de salsas II 9. Platos preparados I 10. Platos preparados II 11. Platos preparados III 12. Elaboración de pan y masas I 13. Elaboración de pan y masas II 14. Elaboración pizzas, quiches y tartaletas 15. Elaboración de repostería I 16. Elaboración de repostería II 17. Elaboración de repostería III 18. Elaboración de repostería IV 19. Elaboración de repostería V 20. Elaboración de repostería VI Manual de Cocina para Celiacos TEST AUTOEVALUACION FINAL