Curso online
Duración : 12 Semanas
Con este curso aprenderá a valorar la alimentación no sólo como un instrumento terapéutico, sino también como un medio para mantener la salud y evitar las enfermedades y además conocer las distintas técnicas y modificaciones químicas a que deben ser sometidos los alimentos, para adecuarlos a las distintas patologías.
Emagister S.L. (responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información y comunicaciones promocionales de formación con tu consentimiento. Ejerce tus derechos de acceso, supresión, rectificación, limitación, portabilidad y otros, según se indica en nuestra política de privacidad.
Objetivos
Objetivos • Aplicar las técnicas de selección y preparación de alimentos mas adecuada para el beneficio nutricional del individuo. • Conocer las características funcionales y limitaciones de los alimentos que intervienen en las preparaciones. • Ejercer a través de la alimentación una acción terapéutica.
A quién va dirigido
PUBLICO EN GENERAL, COCINEROS, NUTRCIONISTAS
Requisitos
NINGUNO
Temario completo de este curso
TEMAS
CLASE I – DIETAS TERAPEUTICAS
Dietas terapéuticas: Definición, Clasificación. Adecuación de la alimentación.
Estrategias para mejorar el cumplimiento de la dieta terapéuticas. Selección de alimentos. Tablas de composición química.
CLASE II – DIETAS LIQUIDAS
Dietas líquidas. Definición. Clasificación. Componentes de la dieta.
Alimentación Enteral Planificación de las dietas. Bases .Agregados.
Alimentación Parenteral. Necesidades nutricionales.
CLASE III – PATOLOGÍAS ESOFAGICAS Y GASTRICAS
Patologías Esofágicas: .Reflujo gastroesofágico. Hernia hiatal. Cáncer de esófago.
Patologías gástricas. Gastritis aguda Úlcera péptica. Cáncer de estomago. Cirugía gástricas síndrome de dumping. Plan de alimentación adecuado gástrico. Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.
CLASE IV – PATOLOGÍAS INTESTINALES
Intestino Delgado. Diarreas agudas y crónicas. Síndrome de mala absorción
Intestino grueso: Colon irritable. Constipación, Espâstica Atònica. Colitis ulcerosa. Enfermedad diverticular. Enfermedad de Crohn.
Enfermedad inflamatoria intestinal.
Prebióticos. Prebioticos F.O.S Fibra (soluble, insoluble)
Enfermedad celìaca. Selección alimentaria.
Cirugía Intestinal. Resecciones intestinales.
Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.
CLASE V – PATOLOGIAS HEPATICAS Y DE LAS VIAS BILIARES
Hepatitis. Cirrosis. Insuficiencia hepática terminal. Dislipemia.Hipercolesterolemia.Hiperquilomicronemia.Fitoesteroles. Encefalopatía hepática. Selección y progresión alimentaria. Colesistitis. Pancreatitis aguda y Crónica. Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.
CLASE VI - Enfermedades endócrinas
Diabetes tipo 1 y 11. Índice glucémico de los alimentos y fraccionamiento según la medicación. Complicaciones agudas: hipoglucemia, acidosis cetogénicas, coma diabético. Complicaciones Crónicas: neuropatías y vasculopatías.
Situaciones especiales: ejercicio, cirugía por enfermedad. Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.
CLASE VII - Enfermedades Cardiovasculares
Hipertensión. Insuficiencia cardíaca.
Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.
CLASE VIII - Enfermedades renales
Insuficiencia Renal aguda. Crònica. Hemodialisis. Dialisis peritoneal Transplante renal. Nefrolitiasis. Tipos de cálculos: oxálico, cálcico y úricos. Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.
CLASE IX - Obesidad y manejo de las conductas alimentarias
Obesidad: tipos, valoración del estado nutricional, objetivos, educación. Bulimia, anorexia y síndrome de descontrol alimentario.
Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.