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Curso online de cocina a escoger: española o vegetariana o japonesa

Curso online de cocina a escoger: española o vegetariana o japonesa

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Curso online


50
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Temario completo de este curso

Cocina Española
LECCIÓN 1
Objetivos del curso
  • Productos de temporada y características
  • Setas
  • Hortalizas, frutas y frutos secos
  • Pescados y mariscos
  • Carne
LECCIÓN 2
  • Elaboraciones más usuales
  • Setas
  • Hortalizas, frutas y frutos secos
  • Pescados y mariscos
  • Carnes
LECCIÓN 3
  • El mundo de las setas
  • Consejos prácticos para la recolección de setas
  • Variedades más comunes
  • La Miel
LECCIÓN 4
  • Técnicas culinarias sobre verduras y hortalizas
  • Métodos de cocción del pescado
  • Los mariscos
  • Carnes de caza
  • La matanza del cerdo
  • Introducción
  • Historia
  • Productos
  • Postres de otoño
  • Elaboraciones a partir de frutas
  • Elaboraciones a partir de frutos secos

Cocina Vegetariana

LECCIÓN 1
  • Gastronomía vegetariana
  • La Comida vegetariana: Poderosa para la salud
  • Un Corazón Sano
  • Presión Sanguínea Más Baja
  • Control de la Diabetes
  • Prevención del Cáncer
  • La Relación con el Calcio
  • Planificando las Dietas Vegetarianas
  • Ingredientes empleados en la cocina vegetariana
  • Gastronomías nacionales vegetarianas
  • Postres y dulces
  • Recetas que usan sucedáneos cárnicos
LECCIÓN 2
  • Productos Especiales
  • Seitán
  • Proteína Vegetal Texturizada
  • Tofu
  • Tempeh
  • Quorn
  • Otros
  • Salsa de Soja o Shoyu y el Tamari
  • Kuzu
  • El Miso
  • Pescado Vegetal
LECCIÓN 3
  • Vegetales y Legumbres
  • El azuki
  • La Yuca
  • El Kimchi coreano
  • El Natto
  • Encurtidos
  • Col Fermentada o Chucrut
  • Cereales
  • Arroz salvaje
  • El sorgo
  • El Teff
  • La Chía
  • Trigo Kamut
  • Trigo Sarraceno
  • La Espelta
  • El Amaranto
  • El Mijo
  • La Quinoa Real
  • Hongos y setas
  • El Hongo Maitake
  • El Hongo Shiitake
  • Las Algas: la verdura del mar
  • Alga Kelp
  • Alga Arame
  • Alga Dulse
  • Alga Hiziki
  • Alga Nori
  • Alga Cochayuyo
  • Alga Kombu
LECCIÓN 4
  • Bebidas
  • Hidromiel, la bebida de los dioses
  • El Amazake o Amasake
  • El Kéfir de Agua
  • Ayran
  • Horchata De Chufa
  • Jugo de Chia
  • Recetas
  • Turrón de semilla de chía
  • Mouse de chia con higos
  • Germinados de Kamut con pesto de hortalizas
  • Mijo con frutos secos salteados
  • Suflé de quinoa
  • Hamburguesas de quinoa y algas
  • Hamburguesas de avena y setas shiitake
  • Croquetas de quinoa y zanahoria
  • Makis Sushis crudiveganos
  • Creps de coliflor, brócoli y maitake
  • Receta de rollitos de espinacas, tofu y shiitake
  • Arroz salvaje con verduras al wok

Cocina Japonesa

LECCIÓN 1 (Introducción)

  • Objetivo del curso
  • Historia y filosofía de la cocina japonesa
  • La cocina tradicional
  • La cocina doméstica
  • La cocina para llevar
  • El Tepanyaki (Teppanyaki)
  • El bar de sushi
  • Disposición tradicional de la mesa

LECCIÓN 2 (Técnica)

  • Productos o ingredientes esenciales
  • Utensilios
  • Técnicas de corte

LECCIÓN 3 (Recetas Básicas)

  • Recetas básicas
  • Arroz
  • Sopas y pastas
  • Verduras
  • Pescado
  • Carne
  • Salsas

LECCIÓN 4 (Sushi)

  • Sushi
  • Normas básicas de etiqueta
  • El corte
  • Arroz para sushi
  • Tipos de sushi
  • Recetas

LECCION 5 (Postres y fusiones)

  • Postres
  • Fusiones
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