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MASTER SUPERIOR EN COCINA PROFESIONAL

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Máster online


200

Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

50



Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

50



Preelaboración y conservación de alimentos

60



Preelaboración y conservación de vegetales y setas

20



Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

20



Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

20



Técnicas culinarias

60



Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.

20



Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

20



Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza

10



Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

10



Productos culinarios

60



Cocina creativa o de autor

20



Cocina española e internacional

20



Decoración y exposición de platos

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Temario completo de este curso

Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería 50 Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento 50 Preelaboración y conservación de alimentos 60 Preelaboración y conservación de vegetales y setas 20 Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 20 Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza 20 Técnicas culinarias 60 Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. 20 Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos 20 Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza 10 Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales 10 Productos culinarios 60 Cocina creativa o de autor 20 Cocina española e internacional 20 Decoración y exposición de platos
PANADERÍA BOLLERÍA
HORAS Elaboraciones básicas de panadería y bollería 60 Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería 40 Elaboración de productos de panadería 10 Elaboración de los productos de bollería 10 Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería 30 Elaboraciones complementarias en panadería y bollería 10 Decoración de productos de panadería y bollería 10 Envasado y presentación de productos de panadería y bollería 10 Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería 60 VolverPASTELERIA Y CONFITERIA
HORAS Almacenaje y operaciones auxiliares en pastelería-confitería 40 Elaboraciones básicas para pastelería-repostería 40 Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería 30 Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería 10 Productos de confitería y otras especialidades 30 Elaboraciones de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas 20 Elaboración de galletas, helados artesanos y especialidades diversas 10 Acabado y decoración de productos de pastelería y confitería 10 Envasado y presentacion de productos de pastelería y confitería 20 Seguridad e higiene en pastelería y confitería 40
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