Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
50
Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
50
Preelaboración y conservación de alimentos
60
Preelaboración y conservación de vegetales y setas
20
Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
20
Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
20
Técnicas culinarias
60
Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
20
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
20
Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
10
Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales
10
Productos culinarios
60
Cocina creativa o de autor
20
Cocina española e internacional
20
Decoración y exposición de platos
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