Curso online
Duración : 1 Año
Conciencia Formación pone a tu disposición este curso sobre Alimentación y cocina saludables que te aportará los conocimientos necesarios para ayudarte a lograr una dieta sana.
Es una formación online con una duración de 255 horas que podrás distribuirte con total flexibilidad, según tu disponibilidad. Además dispones de tutor personal, especialista en la materia para ayudarte a solventar las dudas y orientarte durante el aprendizaje.
Este curso es idóneo tanto para profesionales que se dedican a la nutrición y dietética, la restauración, así como para aquellas personas que quieran mejorar su alimentación y la de las que les rodean.
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Objetivos
Con este curso impartido por www.concienciaformacion.com podrás aprender las bases de la dieta mediterránea, así como los efectos de las técnicas culinarias sobre la composición nutricional. Conocerás también los diferentes tipos de alimentos y formas de incluirlos en la dieta, eliminando mitos alimentarios.
A quién va dirigido
- Profesionales de la dietética y nutrición - Profesionales de la restauración - Personas interesadas en mejorar su alimentación
Requisitos
- Interés en conocer la relación de la alimentación y la cocina con la salud
Temario completo de este curso
V Justificación/pertinencia
V Objetivos
V Tema 1: dieta mediterránea
1.1. Concepto
1.2. Orígenes
1.2.1 factores causantes del desarrollo de la dieta mediterránea
1.2.2. Contribuciones de los pueblos a la dieta mediterránea
1.3. Caracteristicas de la dieta
1.3.1. Composición dietética
1.4. Beneficios de la dieta
V Tema 2: técnicas culinarias
2.1. Introducción
2.2. Efectos generales de las técnicas culinarias sobre los nutrientes
2.2.1.cambios químicos en los nutrientres por efecto del cocinado
2.3. Tipos de técnicas culinarias y sus efectos específicos sobre los nutrientes
2.3.1. Lavado, pelado y troceado
2.3.2. Hervido y escalfado
2.3.3. Cocción al vapor
2.3.4. Plancha
2.3.5. Cocinado en microondas
2.3.6. Cocción o guisado en olla a presión
2.3.7. Guisado tradicional y estofado
2.3.8. Parrilla y barbacoa
2.3.9. Horneado
2.3.10. Fritura
2.3.11. Salteado y rehogado
2.3.12. Tostado
2.4. Efectos beneficiosos de las técnicas de cocinado
2.4.1. Efectos beneficiosos de las bajas temperaturas
V Tema 3: lácteos
3.1 concepto y características de la leche
3.2 clasificación
3.3 composición nutricional
3.4 derivados lácteos
3.4.1. Postres lácteos
3.5. Los lácteos en la dieta
3.6. Preparaciones con leche
V Tema 4: entrantes
4.1. Conceptos
4.2. Entremeses y aperitivos sanos
4.3. Las ensaladas en la dieta
V Tema 5: sopas/consomés/purés/cremas
5.1 conceptos
5.2. Clasificación de las sopas
5.3. Clasificación de consomés
5.4. Clasificacion de las cremas
5.5. Tipos purés
5.6. Sopas/consomés/purés/cremas y su aporte nutricional
5.7. Recetas de sopas/consomés/purés y cremas saludables
V Tema 6: legumbres
6.1 legumbres. Concepto
6.2 características y propiedades nutricionales
6.3. Las legumbres en la dieta
6.4 cocinado
6.4.1. Recetas con legumbres
6.5. Productos derivados de legumbres
V Tema 7. Cereales
7.1. Cereales. Concepto
7.2. Características
7.3 propiedades nutricionales de los cereales
7.4. Tipos
7.4.1. Trigo
7.4.2. Arroz
7.4.3. Otros cereales
7.5. Los cereales en la dieta
V Tema 8: carnes, pescados y huevos
8.1. Carnes
8.1.1 concepto y características
8.1.2. Clasificación
8.1.3. Composición nutricional
8.1.4. Carnes de caza y derivados cárnicos
8.1.5. La carne en la dieta
8.1.6. Aplicaciones culinarias
8.2. Pescados
8.2.1 concepto y características
8.2.2. Clasificación
8.2.3. Propiedades nutricionales de los pescados
8.2.4. Formas sanas de cocinar pescado
8.2.5. Mariscos
8.2.6. Pescados y mariscos en conserva
8.2.7. Pescados y mariscos en la dieta
8.3. Huevos.
8.3.1. Concepto, partes y características
8.3.2. Clasificación
8.3.3. Derivados del huevo (ovoproductos)
8.3.4. Propiedades nutricionales del huevo
8.3.5. El huevo en la dieta
8.3.6.cocinado
8.3.7.manejo seguro de huevos
V Tema 9: verduras y frutas
9.1. Hortalizas y verduras
9.1.1.concepto y características
9.1.2. Clasificación de las hortalizas
9.1.3. Composicion nutricional
9.1.4. Derivados de las hortalizas
9.1.5. Hortalizas en la dieta
9.1.6. Técnicas culinarias
9.1.7. Setas
9.1.8. Tubérculos. La patata
9.2. Frutas
9.2.1. Concepto y características
9.2.2. Clasificación
9.2.3. Composicion nutricional
9.2.4. Derivados de la fruta
9.2.5. La fruta en la dieta
9.2.6. Preparaciones con frutas
V Tema 10: postres
10.1. Frutas de temporada
10.1.1 prepraciones con frutas
10.2 postres lácteos
10.3. Ingredientes muy utilizados en la preparación de postres
V Tema 11: otros alimentos
11.1 desayuno saludable
11.2 medias mañanas y meriendas
11.3. Bebidas
11.3.1. Agua
11.3.2. Refrescos
11.3.3. Bebidas alcohólicas
11.3.4. Otras bebidas
11.4. Fast food saludables
11.5. Comidas precocinadas
11.6. Condimentos
11.6.1 sal
11.6.2 vinagre
11.6.3 hierbas aromáticas y especias
11.6.4. Condimentos preparados o salsas
11.7.5. Productos alimenticios estimulantes
V Anexos y otros materiales
V Bibliografía
V Evaluación