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Alérgenos: Gestión y tratamiento

Alérgenos: Gestión y tratamiento

CS CONSULTING

Curso online


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A quién va dirigido

Dirigido a todo profesional del sector de la alimentación que manipule alimentos o esté en contacto con los clientes. Público que quiere ampliar sus conocimientos en la materia de alérgenos o que sufre algún tipo de alergia a ellos y desea formarse a modo de prevención.

Temario completo de este curso

1) CONOCIENDO EL MUNDO DE LOS ALÉRGENOS

  • ¿Alérgenos? Por qué es importante conocerlos
  • ¿De qué hablamos? Alergia, intolerancia o intoxicación alimentaria
  • Contaminaciones Cruzadas

2) NORMATIVA EUROPEA, ¿QUÉ DICE LA LEY?

  • Reglamento Europeo1169/2011
  • Productos envasados
  • Etiquetado
  • Real Decreto 126/2015
  • Productos sin envasar

3) LOS 14 ALÉRGENOS QUE DEBEMOS IDENTIFICAR

  • Altramuces
  • Apio
  • Cacahuetes
  • Cereales con gluten
  • Dióxido de azufre
  • Frutos secos
  • Huevos
  • Leche
  • Marisco
  • Moluscos
  • Mostaza
  • Pescado
  • Semillas de sésamo
  • Soja

4) ALÉRGENOS POR SECCIONES

  • Alérgenos en Sección de Carnicería
  • Alérgenos en Sección de Charcutería
  • Alérgenos en Sección de Panadería
  • Alérgenos en Sección de Pescadería
  • Alérgenos en Sección de Frutería
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