UNIDAD DIDÁCTICA I: ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

1.01 Breve introducción a los conceptos básicos

1.02 Concepto de alimentación, nutrición y dietética

1.03 Nutrición

1.04 Alimentación

1.05 Relación entre la alimentación y la nutrición

1.06 Dietética

1.07 Nutrientes y alimentos

1.08 La alimentación saludable

1.09 Hábitos alimenticios

1.10 Tipos especiales de alimentación

1.11 Breve historia de la alimentación

1.12 Conclusiones

UNIDAD DIDÁCTICA II: LOS NUTRIENTES

2.01 El contenido de los alimentos: los nutrientes

2.02 Clases de nutrientes

2.03 Hidratos de carbono

2.04 Proteínas

2.05 Grasas

2.06 Vitaminas

2.07 Agua

2.08 Minerales

2.09 Clasificación de los alimentos

2.10 Contenido energético de los alimentos

2.11 Conclusiones

UNIDAD DIDÁCTICA III: LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

3.01 Clasificación de los grupos de alimentos

3.02 Los grupos de alimentos básicos

3.03 El grupo de la carne, el pescado y los huevos

3.04 El grupo de la leche y los derivados lácteos

3.05 El grupo del pan y las féculas

3.06 El grupo de las verduras y hortalizas

3.07 El grupo de las frutas

3.08 El grupo de las grasas

3.09 Los grupos complementarios

3.10 El grupo complementario del azúcar y los alimentos dulces

3.11 El grupo de las bebidas refrescantes, estimulantes y alcohólicas

3.12 Conclusiones

UNIDAD DIDÁCTICA IV: EL CONTENIDO DEL MENÚ Y LAS CARTAS

4.01 Concepto y relación de los diferentes platos del menú

4.02 Concepto y relación de los diferentes platos de la carta

4.03 Tipos de menús

4.04 Menú de la casa

4.05 Menú fijo

4.06 Menú de banquetes y galas

4.07 Menú de pensión

4.08 Menú-carta

4.09 Conclusiones

UNIDAD DIDÁCTICA V: EL EQUILIBRIO ALIMENTARIO

5.01 Introducción

5.02 Concepto de ración

5.03 Cantidad de raciones necesarias para el organismo humano

5.04 La frecuencia de las comidas

5.06 Un ejemplo práctico de alimentación adecuada

5.07 Un ejemplo práctico de alimentación inadecuada

5.08 Conclusiones

UNIDAD DIDÁCTICA VI: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. REQUERIMIENTOS Y RECOMENDACIONES DE ENERGÍA Y PROTEÍNAS

6.01 Necesidades de energía

6.02 Componentes del gasto energético

6.03 Estimación del requerimiento diario

6.04 Métodos que se utilizan para estimación del gasto energético

6.05 Métodos para medir el gasto energético por actividad

8.06 Métodos para medir el gasto energético diario

8.07 Necesidades de proteínas

8.08 Cómputo aminoacídico y ajustes por digestibilidad de las proteínas

8.09 Relación calórico-proteica de la dieta

8.10 Requerimientos en condiciones de enfermedad

8.11 Evaluación. Examen final.