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Mise en place

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DELENA

Curso a distancia


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Temario completo de este curso

BLOQUE 1. Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante

1. El restaurante
2. Aprovisionamiento del restaurante
3. Aprovisionamiento externo del restaurante
4. Mise en place del restaurante.


BLOQUE 2. Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place

1. Elaboraciones culinarias
2. Técnicas de cocina
3. Sistemas de cocción aplicados a la mise en place
4. Propuestas culinarias según establecimientos
5. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
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