Necesidades Nutricionales y estudio de los nutrientes:

Conceptos

• 1. Concepto de bromatología
• 2. Concepto de alimenta
• 3. Concepto de nutrición
• 4. Concepto de alimento
• 5. Concepto de nutriente
• 6. Concepto de dietética
• 7. Concepto de dieta
• 8. Concepto de ración
• 9. Concepto de dietista-nutricionista
• 10. Concepto de salud
• 11. Concepto de enfermedad

Clasificación de alimentos y nutrientes, guía alimentaria

• 1. Clasificación de los alimentos
• 2. Clasificación de nutrientes
• 3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

El sistema digestivo

• 1. Conceptos básicos
• 2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo
• 3. Proceso de la digestión

Necesidades nutricionales

• 1. Transformaciones energéticas celulares
• 2. Unidades de medida de la energía
• 3. Necesidades energéticas del adulto sano
• 4. Valor calórico de los alimentos

Hidratos de carbono

• 1. Definición y generalidades
• 2. Clasificación
• 3. Funciones
• 4. Metabolismo de los hidratos de carbono
• 5. La fibra dietética

Lípidos

• 1. Definición y generalidades
• 2. Funciones
• 3. Distribución
• 4. Clasificación
• 5. Metabolismo lipídico

Proteínas

• 1. Definición y generalidades
• 2. Aminoácidos
• 3. Proteínas
• 4. Metabolismo de las proteínas
• 5. Necesidades de proteínas
• 6. Valor proteico de los alimentos
• 7. Enfermedades relacionadas con las proteínas

Vitaminas

• 1. Introducción
• 2. Funciones
• 3. Clasificación
• 4. Necesidades reales y complejos vitamínicos

Minerales

• 1. Introducción
• 2. Clasificación
• 3. Características generales de los minerales
• 4. Funciones generales de los minerales

Importancia nutricional del agua

• 1. Introducción y características del agua
• 2. El agua en el cuerpo humano
• 3. Recomendaciones sobre el consumo de agua
• 4. Trastornos relacionados con el consumo de agua
• 5. Contenido de agua en los alimentos

Valor nutritivo y composición (I)

• 1. Valor nutritivo de los alimentos
• 2. Clasificación de los alimentos
• 3. Alimentos de origen animal

Valor nutritivo y composición (II)

• 1. Alimentos de origen vegetal
• 2. Otros alimentos

Manipulación de los alimentos

• 1. Introducción
• 2. Higiene de los alimentos

Tratamiento culinario de los alimentos

• 1. Operaciones a temperatura ambiente
• 2. Operaciones de cocción

Conservación de los alimentos

• 1. Conservación de los alimentos
• 2. Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
• 3. Métodos físicos
• 4. Métodos químicos
• 5. Tecnologías emergentes
• 6. Consejos en la adquisición de alimentos
• 7. Consumo responsable
• 8. Los hábitos alimenticios: origen y cambio

TCA y BDN Ingestas recomendadas recomendadas y etiquetados de alimentos

• 1. Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
• 2. Ingestas recomendadas
• 3. Etiquetado de los alimentos

La dieta

• 1. Definición y generalidades
• 2. Dieta equilibrada
• 3. Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
• 4. Elaboración de una dieta
• 5. Mitos en nutrición y dietética

Valoración del estado nutricional

• 1. Definición y generalidades
• 2. Entrevista con el paciente
• 3. Evaluación dietética
• 4. Evaluación clínica
• 5. Evaluación antropométrica
• 6. Evaluación bioquímica
• 7. Evaluación inmunológica

Aspectos dietéticos y nutricionales durante el embarazo

• 1. Introducción
• 2. Cambios fisiológicos durante el embarazo
• 3. Necesidades nutricionales en el embarazo
• 4. Recomendaciones dietéticas en el embarazo
• 5. Complicaciones más frecuentes en el embarazo

Aspectos dietéticos y nutricionales durante la lactancia

• 1. Cambios fisiológicos durante la lactancia
• 2. Necesidades nutricionales en la lactancia
• 3. Recomendaciones dietéticas en la lactancia
• 4. Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
• 5. Tipos de lactancia
• 6. Posición para la lactancia
• 7. Duración y frecuencia en las tomas

Aspectos dietéticos y nutricionales en el lactante

• 1. Cambios fisiológicos
• 2. Hitos del desarrollo importantes en la nutrición
• 3. Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)
• 4. Alimentación complementaria o Beikost
• 5. Recomendaciones para preparar el biberón

Aspectos dietéticos y nutricionales en la infancia

• 1. Cambios fisiológicos
• 2. Hitos del desarrollo del niño
• 3. Factores que influyen en la ingestión de alimentos
• 4. Pirámide nutricional en el niño
• 5. Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas
• 6. Ritmos alimentarios durante el día.
• 7. Aprender a comer
• 8. Plan semanal de comidas
• 9. Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
• 10. Obesidad: estrategia NAOS
• 11. Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir
• 12. Comedores escolares
• 13. Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación

Aspectos dietéticos y nutricionales de la adolescencia

• 1. Introducción
• 2. Cambios fisiológicos
• 3. Necesidades y recomendaciones nutricionales
• 4. Adolescentes: consejos de una vida saludable

Aspectos dietéticos y nutricionales en la tercera edad

• 1. Introducción
• 2. Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento
• 3. Necesidades nutricionales en el envejecimiento
• 4. Aspectos culinarios en la dieta del anciano
• 5. Consejos para la planificación de los menús en ancianos
• 6. Alimentación básica adaptada
• 7. Menopausia

Introducción

• 1. Introducción a la dietoterapia
• 2. Intervención dietética en casos patológicos
• 3. A modo de resumen

Obesidad

• 1. Introducción
• 2. Síndrome metabólico
• 3. Atención al paciente con exceso de peso
• 4. Pérdida de peso
• 5. Técnicas de tratamiento

Diabetes Mellitus

• 1. Concepto de diabetes
• 2. Metabolismo de los hidratos de carbono
• 3. Fisiopatología de la diabetes
• 4. Clasificación de la diabetes
• 5. Manifestaciones de la diabetes
• 6. Criterios de diagnóstico
• 7. Recomendaciones y tratamiento para la diabetes
• 8. Tratamiento dietético
• 9. Complicaciones de la diabetes
• 10. Educación para la diabetes

Osteoporosis

• 1. Concepto de osteoporosis
• 2. Fisiología del hueso
• 3. Diagnóstico
• 4. Etiología
• 5. Tratamiento

Alternativas a la alimentación tradicional

• 1. Clasificación
• 2. Alimentación básica adaptada
• 3. Suplementos dietéticos
• 4. Nutrición enteral
• 5. Nutrición parenteral

Anorexia Nerviosa

• 1. Concepto de anorexia nerviosa
• 2. Historia
• 3. Epidemiología
• 4. Etiología
• 5. Clínica de la anorexia nerviosa
• 6. Diagnóstico
• 7. Evolución y prevención
• 8. Tratamiento

Bulimia Nerviosa

• 1. Concepto de bulimia nerviosa
• 2. Evolución histórica
• 3. Epidemiología
• 4. Diagnóstico
• 5. Manifestaciones clínicas
• 6. Tratamiento
• 7. Diferencias entre anorexia y bulimia