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RESTAURACIÓN EN SERVICIOS HOSPITALARIOS

RESTAURACIÓN EN SERVICIOS HOSPITALARIOS

DELENA

Curso a distancia


199
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Temario completo de este curso

Cocina hospitalaria: propiedades y manipulación de los alimentos.
Clasificación funcional de los alimentos.
Hidratos de carbono.
Las grasas en la dieta.
Las proteínas.
Conservación de géneros.
Clasificación de las técnicas de cocinado.
Fundamentos de dietética.
Principios inmediatos, recomendaciones dietéticas.
Cocina hospitalaria: elaboración de dietas terapéuticas.
Características de las dietas por consistencia.
Calorías: hipocalóricas e hipercalóricas.
Relación proteínica en la terapéutica de las dietas.
Tipología de dietas terapéuticas en el ámbito hospitalario: hiposódica, diabética, pobre en oxadatos, en purinas, ovalactofarináceas, de exploración, pobres en lípidos y colesterol, para pancreatitis y dietas postquirúgicas.
Planificación de los menús.
Características de los menús de hospital.
El código de dietas.
Variedad.
Rotación.
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Preguntas a exalumnos (1)

Soy de Sevilla. ¿donde son las practicas de este curso? Gracias un saludo

Buenos días Eloy,

 

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Muchas gracias por su atención.

 

Saludos