Formación Laboris

Curso de RESTAURACIÓN EN SERVICIOS HOSPITALARIOS (CON PRÁCTICAS)

Delena Formación
Delena Formación

Curso Semipresencial en Donostia-San Sebastian (Guipúzcoa)

Precio: 795 €
Duración: 350 horas

Resumen del curso

EL CURSO ES ONLINE CON POSIBILIDAD DE REALIZAR PRÁCTICAS PRESENCIALES EN NUMEROSAS EMPRESAS DE DIVERSAS LOCALIDADES.
Con este curso aprenderás todo lo que necesitas saber para conocer la organización del servicio de cocina en los centros hospitalarios, cuidado de las instalaciones y procedimientos a seguir.

Información adicional

Curso con tutor particular vía telefónica y e-mail, con prácticas en su provincia!

 
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Temario completo de este curso


 

TEMA 1: EL SERVICIO DE COCINA HOSPITALARIA 

 1.1. ALIMENTACIÓN Y RESTAURACIÓN: EVOLUCIÓN HISTÓRICA 

 1.2. RESTAURACIÓN COLECTIVA. DEFINICIÓN. 

 1.3. TIPOS DE RESTAURACIÓN COLECTIVA. 

 1.4. RESTAURACIÓN HOSPITALARIA. 

 

 TEMA 2: PROFESIONALES QUE INTERVIENEN EN LA ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA. 

 2.1. INTRODUCCIÓN. 

 2.2. CATEGORÍAS PROFESIONALES (BRIGADA DE COCINA) 

 2.3. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES. 2.4. EL BROMATÓLOGO-NUTRICIONISTA. 

 2.5. DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO DE COCINA (PARTIDAS) 

 2.6. ORDEN DE TRABAJO DIARIO EN LA COCINA. 

 2.7. ANÁLISIS DEL PUESTO DE TRABAJO DEL COCINERO. 

 

 TEMA 3: LAS DIETAS 

 3.1. CARACTERÍSTICAS DEL PACIENTE. 

 3.2. RÉGIMEN Y DIETA. CONCEPTOS Y DIFERENCIAS. 

 3.3. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA. 

 

 

TEMA 4:   DE LOS SERVICIOS DE RESTAURACIÓN EN LOS CENTROS HOSPITALARIOS. 

 4.1. INTRODUCCIÓN. 

 4.2.   MÉDICOS Y PREVENTIVOS. 

 4.3. SATISFACCIÓN DEL COMENSAL (PACIENTE) 

 4.4. EVITAR RIESGOS DE TOXIINFECCIÓN. 

 4.5. EL ABATIMIENTO DE TEMPERATURA. 

 4.6.   FORMATIVOS. 

 

 TEMA 5: EL DEPARTAMENTO DE COCINA. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO. 

 5.1. ZONA DE RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS. 

 5.2. ZONA DE ALMACENAMIENTO. 

 5.3. ZONA DE PREPARACIÓN. 

 5.4. ZONA DE COCCIÓN. 

 5.5. ZONA DE ACABADO. 

 5.6. ZONA DE DISTRIBUCIÓN. 

 5.7. ZONA DE LAVADO. 

 5.8. ZONA DE RESIDUOS. 

 5.9. GENERADORES DE FRÍO
 
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