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Máster en Food Styling

Máster en Food Styling

ESNECA BUSINESS SCHOOL

Máster a distancia

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1.520 € 380

Si siempre has sido un apasionado de la alimentación y ahora quieres que esta pasión se convierta en tu profesión, puedes matricularte a este Máster en Food Styling que te ofrece Lectiva y que imparte ESNECA Business School con el objetivo de que te conviertas en todo un profesional del sector de la alimentación y puedas destacar con tus habilidades y conocimientos.

A lo largo de esta formación aprenderás todas las técnicas que te ayudarán a convertirte en un experto en estilismo culinario, tallado de frutas y tallado de verduras. Luego estudiarás las características de la cámara fotográfica, los accesorios de control de luz, los accesorios ópticos, la composición fotográfica, la elaboración de la imagen, la intencionalidad en la fotografía y la tecnología fotográfica.

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Temario completo de este curso

ESTILISMO DE ALIMENTOS (FOOD STYLING)

INTRODUCCIÓN

MÓDULO 1. FUNDAMENTOS DEL FOOD STYLING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL ARTE DEL FOOD STYLING

1. Orígenes y evolución

2. Influencias culturales

3. Profesión del estilista culinario

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRINCIPIOS BÁSICOS DEL FOOD STYLING

1. Composición y balance visual

2. Selección de colores y texturas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. HERRAMIENTAS Y EQUIPAMIENTO ESENCIALES RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 2. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL UNIDAD DIDÁCTICA 1. HORTALIZAS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGUMBRES

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CEREALES Y DERIVADOS

UNIDAD DIDÁCTICA 4. FRUTAS

UNIDAD DIDÁCTICA 5. FRUTOS SECOS

UNIDAD DIDÁCTICA 6. HONGOS

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 3. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL UNIDAD DIDÁCTICA 1. LÁCTEOS

1. Tipos de lácteos, conservación y consejos para su cocinado y consumo -Leche

-Nata

-Mantequilla y margarina

-Yogur

-Queso

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HUEVOS

1. Tipos de huevos, limpieza y conservación

2. Consejos para su cocinado y consumo

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARNES Y AVES

1. Tipos de carnes

2. Limpieza, cortes, conservación y aplicaciones

-Carne de vacuno

-Carne de porcino

-Carne de ovino

-Carne aviar

3. Consejos para su cocinado y consumo

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PESCADOS

1. Tipos de pescados

2. Limpieza, cortes y conservación

3. Consejos para su cocinado y consumo

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MARISCOS

1. Tipos de mariscos

2. Limpieza y conservación

3. Consejos para su cocinado y consumo

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ALGAS

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 4. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS PARA LA CÁMARA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN EFICIENTE DE INGREDIENTES FRESCOS

1. Selección y almacenamiento estratégico

UNIDAD DIDÁCTICA 2. APARIENCIA DE LOS ALIMENTOS

1. Sustitutos comunes en el food styling

-Sustitutos para líquidos

-Sustitutos para productos lácteos

-Sustitutos para carnes y mariscos

-Sustitutos para frutas y verduras

-Sustitutos para otras bebidas

2. Métodos para la conservación del color y la textura

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 5. FOOD STYLING EN PLATOS SALADOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARNES Y PESCADOS

1. Presentación de carnes rojas y aves

-Técnicas de corte y montaje

-Salsas y guarniciones

2. Presentación de pescados y mariscos

-Presentación en crudo y cocido

-Decoración con elementos marinos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VEGETALES Y GUARNICIONES

1. Vegetales y colores

-Combinación con otros ingredientes

2. Creatividad con guarniciones

-Montaje y disposición

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 6. FOOD STYLING EN POSTRES Y DULCES UNIDAD DIDÁCTICA 1. PASTELES Y TARTAS

1. Técnicas de decoración de pasteles

-Tipos de glaseados y coberturas

2. Tartas creativas

-Corte y presentación

-Textura y capas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HELADOS Y POSTRES CONGELADOS

1. Forma y textura

-Toppings y complementos

2. Postres congelados

-Consejos para evitar el derretimiento

-Decoración y ambientación

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 7. FOOD STYLING EN BEBIDAS Y CÓCTELES UNIDAD DIDÁCTICA 1. BEBIDAS CALIENTES Y FRÍAS

1. Presentación de bebidas calientes

-Decoración con espumas y cremas

-Recipientes, tazas y vasos

2. Presentación de bebidas frías

-Uso del hielo

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DECORACIÓN DE COCTELES

1. Bartender

2. Técnicas de combinación de bebidas

3. Técnicas de adorno en coctelería

-Frutas y hierbas

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 8. FOOD STYLING EN DIFERENTES CULTURAS UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTILISMOS EN COCINAS INTERNACIONALES

1. Estética y tradición de la cocina asiática

-Presentación en la cocina japonesa, china y tailandesa

-Elementos visuales característicos y su significado cultural 2. Diversidad y elegancia en la cocina europea

-Platos mediterráneos

-Platos nórdicos

-Platos balcánicos

3. Otras cocinas internacionales

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TRADICIONES Y AUTENTICIDAD 1. Equilibrio entre la innovación culinaria y la tradición

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CREACIÓN DE PLATOS ATRACTIVOS Y CULTURALMENTE RICOS

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 9. EQUIPO BÁSICO PARA FOTOGRAFIAR ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. CÁMARA FOTOGRÁFICA

1. Selección de una cámara adecuada

-Cámaras bridge

-Cámaras réflex

-Cámaras sin espejo

-Otras cámaras

2. Configuración de la cámara

-Adaptación a las condiciones de luz

-Determinación de los objetivos

3. Enfoque

4. Exposición

5. Distancia focal

6. Disparo

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONCEPTO Y TIPOS DE LUCES

1. Tipos

-Luz principal

-Luz de relleno

-Luz de fondo

-Luz de contra

-Luz de rebote

-Luz ambiental

-Luz de acento

2. Equipo básico de iluminación

-Reflectores

-Difusores

-Gobos

-Banderas y cortadoras

-Gelatinas de color

-Dimmers

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ACCESORIOS FOTOGRÁFICOS 1. Estabilizador

2. Filtros

3. Parasol

4. Flash externo

5. Adaptadores de telescopios y microscopios

6. Disparadores a distancia y de cable

7. Intervalómetro

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 10. COMPOSICIÓN Y DISEÑO EN FOOD STYLING UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESPACIO Y SIMETRIA

1. Principios de composición en food styling

-Reglas de composición básicas y avanzadas

2. Composición centrada y asimétrica

3. Juego de sombras y luz

-Técnicas de sombreado para profundidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CREACIÓN DE AMBIENTES Y TEMÁTICAS

1. Diseño de estilos rústicos y modernos

-Elementos clave para estilos rústicos

-Tendencias modernas en food styling

2. Temáticas estacionales

-Adaptación de la presentación a diferentes estaciones

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 11. USO DE COLORES Y TEXTURAS EN EL FOOD STYLING UNIDAD DIDÁCTICA 1. TEORÍA DEL COLOR EN ALIMENTOS

1. Psicología del color en la presentación de alimentos

-Diseño de paletes de colores según temáticas y sabores

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TEXTURAS Y CAPAS VISUALES

1. Balance entre texturas suaves y crujientes

2. Técnicas para realzar texturas naturales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NARRATIVA VISUAL

1. Uso del color y la textura para transmitir conceptos y emociones RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 12. FOOD STYLING EN LA GASTRONOMÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. INNOVACIÓN EN RESTURANTES

1. Presentación en alta cocina

-Técnicas avanzadas de presentación

2. Experiencias gastronómicas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COLABORACIONES Y PROYECTOS CULINARIOS

1. Proyectos entre chefs y artistas

2. Eventos y pop-ups

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FOOD STYLING PARA DEITAS ESPECIALES

1. Tipos de dietas

-Vegetariana

-Vegana

-Baja en sal

-Sin gluten

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

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