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Manipulador de alimentos para la venta en quioscos de chucherías, helados, ...

Manipulador de alimentos para la venta en quioscos de chucherías, helados, fritos y vending

Escuela de Formación Industrial

Curso online


52

Duración : 6 Meses

Objetivos:

Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios y mejorar en la

manipulación responsable y de calidad, especificando las medidas a tener presentes ante la venta

o suministro de chucherías, helados y productos de masa frita. Fomentar la concienciación de

prácticas saludables en la manipulación de estos productos. Formar y exponer los criterios para

una buena práctica de limpieza e higiene, relacionando ambos procesos, llevando a cabo un

correcto proceso de higienización. Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través

del sistema APPCC, exponiendo su implantación, seguimiento y control, estableciendo pautas

correctas que confirmen la seguridad alimentaria en un establecimiento o proceso. Exponer los

métodos correctos de actuación de los manipuladores, exponiendo las medidas y tratamientos

adecuados para el servicio de productos que no requieran tratamientos térmicos posteriores,

ofreciendo en todo momento alimentos y productos seguros.

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Temario completo de este curso

La manipulación de alimentosIntroducciónConceptos básicosLa formación del manipulador de alimentosObligaciones del manipulador de alimentosResumenSistemas de autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de ControlCríticos (APPCC)IntroducciónDefinición de sistema APPCCAplicación del sistema APPCCEl equipo de APPCCResumenPeligros en los alimentosIntroducciónLa cadena alimentariaTipos de peligrosMedidas preventivasAlérgenos e intolerancias alimentariasResumenLas enfermedades de transmisión alimentaria. Medidas preventivasIntroducciónConcepto de enfermedades de transmisión alimentariaElementos de la toxiinfección alimentaria
Principales enfermedades de transmisión alimentariaMedidas preventivas generales para evitar una toxiinfecciónResumenPrácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentosLimpieza y desinfecciónIntroducciónBuenas prácticas de manipulaciónLimpieza y desinfecciónDesinsectación y desratización. Control de plagasHigiene de locales y equiposResumenEspecificaciones sobre manipulación, venta y distribución de chucherías, helados y fritosIntroducciónMarco legislativoQuioscos, tiendas minoristas y venta automática o vendingConceptos básicosDistribución, almacenamiento y ventaRegistro documental de control y seguimientoResume
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