Formación Laboris

Curso de Panadería, bollería, repostería y pastelería

Rambla Instituto
Rambla Instituto

Curso Presencial en Barcelona (Barcelona)

Precio: 1.080 €

Resumen del curso

Esta formación está dirigida a cualquier persona que quiera dedicarse profesionalmente a este sector, actualmente en expansión. Aprenderás a realizar, controlar y dirigir las elaboraciones de masas y pastas, definir ofertas de repostería, realizar el aprovisionamiento, calcular costes, además de la elaboración y presentación de postres y helados. Podrás dedicarte profesionalmente como panadero, pastelero, confitero, repostero, técnico de economato, elaborador de bollería, elaborador de masas y bases para pizza, elaborador de postres en restauración, y maestro obrador.

Temario completo de este curso

Tema_1. Elaboraciones básicas de repostería y maquinaria necesaria
  • Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería
  • Materias primas
  • Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería
  • Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
  • Postres elementales
  • Regeneración de productos utilizados en repostería
  • Presentación y decoración de postres elementales

Tema_2. Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería
  • Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería
  • Elaboración de cremas o rellenos dulces
  • Elaboración de rellenos salados
  • Elaboración de cubiertas en pastelería
  • Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales
  • Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería-repostería

Tema_3. Elaboraciones de masas y pastas
  • Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
  • Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería
  • Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería
  • Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales
  • Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería
 
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