PARTE 1

ESPECIALISTA EN TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA.

ANOREXIA Y BULIMIA

INTRODUCCIÓN

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1.CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN

1. Bromatología

2. Nutrición

3. Dietética y dietoterapia

4. Tecnología de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GUÍAS ALIMENTARIAS

1. Rueda de los alimentos

2. Pirámide alimentaria

3. Raciones alimentarias

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTOS Y NUTRIENTES

1. Clasificación de los alimentos

2. Nutrientes

MÓDULO 2. CARACTERIZACIÓN GENERAL DEL CUERPO HUMANO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CÉLULAS Y TEJIDOS

1. Tesis de la teoría celular

2. Estructura de las células animales

3. Tipos de tejidos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMAS Y APARATOS

1. Sistema tegumentario

2. Sistema nervioso

3. Sistema endocrino

4. Aparato circulatorio

5. Aparato respiratorio

6. Aparato digestivo y excretor

7. Aparato urinario

8. Aparato reproductor

9. Aparato locomotor

MÓDULO 3. FUNCIÓN DE NUTRICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN DE NUTRICIÓN

1. Tipos de nutrición

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENTRADA DE NUTRIENTES

1. Entrada a través del aparato respiratorio

2. Entrada a través del aparato digestivo

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRANSPORTE DE NUTRIENTES

1. Circulación porta del hígado

2. Circulación de nutrientes en el sistema linfático

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN CELULAR

1. Ingestión celular

2. Metabolismo celular

3. Excreción celular

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EXCRECIÓN

MÓDULO 4. REQUERIMIENTOS ENERGÉTICO-NUTRICIONALES DEL

SER HUMANO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS

1. Calorimetría directa

2. Calorimetría indirecta

UNIDAD DIDÁCTICA 3. VARIABLES DE GASTO ENERGÉTICO

1. Metabolismo basal

2. Actividad física

3. Acción dinámica específica

4. Crecimiento

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES ENERGÉTICAS DE LAS

PERSONAS

1. Edad adulta

2. Gestación

3. Lactancia

4. Primer año de vida

5. Infancia

6. Adolescencia

7. Tercera edad

MÓDULO 5. EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VARIABLES DE EVALUACIÓN NUTRICIONAL

1. Valores antropométricos

2. Impedancia bioeléctrica

3. Indicadores analíticos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELEMENTOS QUE AFECTAN A LA ALIMENTACIÓN

1. Disponibilidad de los alimentos

2. Localización geográfica

3. Recursos económicos

4. Educación

5. Influencia de la publicidad y de los medios

6. Cultura

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MÉTODOS ESTRUCTURADOS DE VALORACIÓN

NUTRICIONAL

1. Métodos de cribado nutricional

2. Métodos multiparamétricos de valoración nutricional

MÓDULO 6. APROXIMACIÓN A LAS ALTERACIONES DEL ESTADO

NUTRICIONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE ALTERACIONES

1. Malnutrición

2. Enfermedades carenciales

3. Enfermedades por exceso de nutrientes

4. Trastornos de la conducta alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 3. SIGNOS Y SÍNTOMAS

MÓDULO 7. NOCIONES BÁSICAS SOBRE LA ANOREXIA NERVIOSA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO

1. Factores de riesgo

2. La anorexia en la historia

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS

1. Anorexia nerviosa restrictiva

2. Anorexia nerviosa purgativa

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIFESTACIONES

1. Manifestaciones físicas

2. Manifestaciones psíquicas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CAUSAS DE LA ANOREXIA NERVIOSA

1. Causas biológicas

2. Causas psicológicas

3. Causas sociales y del entorno

UNIDAD DIDÁCTICA 5. COMPLICACIONES

1. Anemia

2. Problemas cardíacos

3. Osteoporosis

4. Pérdida muscular

5. Amenorrea

6. Reducción del nivel de testosterona

7. Afecciones digestivas

8. Anomalías electrolíticas

9. Problemas de riñón

MÓDULO 8. DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO DE LA ANOREXIA

NERVIOSA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MÉTODOS DE DIAGNÓSTICO

1. Exploración física

2. Análisis clínicos

3. Entrevistas clínicas

4. Test psicológicos

5. Otras pruebas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPCIONES TERAPÉUTICAS

1. Terapia cognitivo-conductual

2. Terapia familiar

3. Intervención nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTO DE LAS COMPLICACIONES

1. Tratamiento farmacológico

2. Tratamiento no farmacológico

MÓDULO 9. PREVENCIÓN DE LA ANOREXIA NERVIOSA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. IMPORTANCIA DE LA PREVENCIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MEDIDAS DE PREVENCIÓN

1. Educación nutricional

2. Promoción de la imagen corporal positiva

3. Identificación precoz del trastorno

4. Respaldo socioemocional

5. Fomento de la actividad física saludable

MÓDULO 10. NOCIONES BÁSICAS SOBRE LA BULIMIA NERVIOSA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASES

1. Bulimia nerviosa purgativa

2. Bulimia nerviosa no purgativa

UNIDAD DIDÁCTICA 3. SIGNOS Y SÍNTOMAS

1. Preocupación excesiva por el peso

2. Miedo a engordar

3. Atracones periódicos y regulares

4. Vómitos provocados

5. Uso de laxantes

6. Práctica del ayuno

7. Utilización excesiva de suplementos dietéticos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CAUSAS DE LA BULIMIA NERVIOSA

1. Pro-Mia

UNIDAD DIDÁCTICA 5. COMPLICACIONES

1. Problemas relacionales

2. Caries dental severa

3. Gingivitis

4. Ansiedad y depresión

5. Abuso de alcohol y drogas

6. Autolesiones y pensamientos suicidas

MÓDULO 11. DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO DE LA BULIMIA

NERVIOSA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CRITERIOS DIAGNÓSTICOS SEGÚN EL DSM-5

1. Episodios recurrentes de atracones

2. Comportamientos compensatorios inadecuados

3. Periodicidad del atracón y la compensación

4. Evaluación distorsionada del propio cuerpo

5. Falta de correspondencia con la anorexia nerviosa

UNIDAD DIDÁCTICA 2. OTRAS OPCIONES DIAGNÓSTICAS

1. Eating disorder examination

2. Eating disorder inventory

3. Questionnaire for eating disorder diagnoses

4. Yale-Brown-Cornell eating disorder scale

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ABORDAJE DE LAS COMPLICACIONES

1. Terapia farmacológica

2. Terapia no farmacológica

MÓDULO 12. PREVENCIÓN DE LA BULIMIA NERVIOSA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. IMPORTANCIA DE LA PREVENCIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MEDIDAS PREVENTIVAS

MÓDULO 13. OTROS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA

ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARACTERIZACIÓN GENERAL

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANOREXIA NERVIOSA SIN AMENORREA

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANOREXIA NERVIOSA CON NORMOPESO

UNIDAD DIDÁCTICA 4. BULIMAREXIA

UNIDAD DIDÁCTICA 5. BULIMIA ATÍPICA

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIABULIMIA

UNIDAD DIDÁCTICA 7. VIGOREXIA

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ORTOREXIA

UNIDAD DIDÁCTICA 9. FATOREXIA

UNIDAD DIDÁCTICA 10. PERMAREXIA

UNIDAD DIDÁCTICA 11. EBRIOREXIA

UNIDAD DIDÁCTICA 12. PICA

UNIDAD DIDÁCTICA 13. SÍNDROME DEL COMEDOR SELECTIVO

UNIDAD DIDÁCTICA 14. HIPERFAGIA

PARTE 2

COACHING NUTRICIONAL

INTRODUCCIÓN

BASES DEL COACHING

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN AL COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE COACHING

1. Origen etimológico

2. Definiciones

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HISTORIA DEL COACHING

1. Orígenes filosóficos y psicológicos del coaching

2. Coaching en la actualidad

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIFERENCIAS ENTRE EL COACHING Y OTRAS

DISCIPLINAS

1. Mentoring vs. coaching

2. Consultoría vs. coaching

3. Asesoría vs. coaching

4. Terapia vs. coaching

MÓDULO 2. FUNDAMENTOS DEL COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOLOGÍAS DE COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ÁMBITOS DE ACTUACIÓN

1. Ámbito personal o life coaching

2. Ámbito organizacional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MODELOS TEÓRICOS

1. Modelo psicodinámico

2. Modelo cognitivo-conductual

3. Modelo sistémico

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CORRIENTES PROFESIONALES

1. Corriente norteamericana: coaching pragmático

2. Corriente sudamericana: coaching ontológico

3. Corriente europea: coaching humanista

MÓDULO 3. FIGURA DEL COACH

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUIÉN ES EL COACH?

1. Competencias del coach

2. Errores del coach

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CÓDIGO ÉTICO DEL COACHING

1. International Coach Federation

2. Asociación Española de Coaching

MÓDULO 4. FIGURA DEL COACHEE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUIÉN ES EL COACHEE?

1. Perfil del coachee

2. Aspectos sociales y cognitivos del coachee

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COACHABILITY

1. Catalizadores de avances

2. Catalizadores paralizantes

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO DE CAMBIO

1. Modelo de cambio transteórico

MÓDULO 5. PROCESO Y SESIONES DE COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE COACHING

1. Fase I: establecimiento de la relación de coaching

2. Fase II: diseño del proceso de coaching

3. Fase III: ciclo de coaching

4. Fase IV: evaluación y seguimiento de coaching

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SESIONES DE COACHING

1. Fases de las sesiones de coaching

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS ESTRUCTURALES DE COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 4. FIN DEL PROCESO DE COACHING

1. Derivar un coachee a psicoterapia

MÓDULO 6. HERRAMIENTAS Y TÉCNICAS DE COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HERRAMIENTAS BÁSICAS DEL COACHING

1. Observación

2. Rapport

3. Escucha activa

4. Preguntas poderosas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE COACHING

1. Identificación de las necesidades

2. Determinación del plan de acción

FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN

MÓDULO 7. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BROMATOLOGÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

1. Alimentación, alimentos y raciones

2. Nutrición y nutrientes

3. ¿Cuál es la relación entre la alimentación y la nutrición?

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETÉTICA, DIETA Y DIETISTA-NUTRICIONISTA

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SALUD Y ENFERMEDAD

MÓDULO 8. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES

1. Macronutrientes

2. Micronutrientes

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GRUPOS DE ALIMENTOS

1. Pirámide de la alimentación saludable

2. Rueda de los alimentos

3. Plato para Comer Saludable

MÓDULO 9. APARATO DIGESTIVO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN Y GENERALIDADES

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO

DIGESTIVO

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIGESTIÓN

MÓDULO 10. NECESIDADES NUTRICIONALES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA

1. Enlaces covalentes

2. Enlaces de hidrógeno o puente de hidrógeno

3. Fuerzas hidrofóbicas

4. Transformaciones celulares de los macronutrientes

5. ATP o adenosín trifosfato

UNIDAD DIDÁCTICA 2. METABOLISMO

1. Rutas metabólicas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. UNIDADES DE MEDIDA DE LA ENERGÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 4. VALOR CALÓRICO DE LOS ALIMENTOS

1. Valor nutritivo y valor energético de los alimentos

2. Medición del valor energético/calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES ENERGÉTICAS DE UN INDIVIDUO

SANO

1. Gasto energético en reposo (GER)

2. Gasto energético total (GET)

3. Consejos para acelerar el metabolismo basal

MÓDULO 11. LA DIETA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTUALIZACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETA EQUILIBRADA

1. Elaboración de una dieta equilibrada

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MITOS EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

APLICACIÓN DEL COACHING A LA NUTRICIÓN

MÓDULO 12. COACHING NUTRICIONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUÉ ES EL COACHING NUTRICIONAL?

1. Objetivos del coaching nutricional

2. Modelo tradicional de salud vs. coaching nutricional

3. Eficacia del coaching nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ROL DEL COACH NUTRICIONAL

1. Habilidades comunicativas

2. Herramientas del coach nutricional

MÓDULO 13. TÉCNICAS BÁSICAS DEL COACHING NUTRICIONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN DEL OBJETIVO

1. Método SMART

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE LAS EMOCIONES

1. Inteligencia emocional según Daniel Goleman

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROGRAMACIÓN NEUROLINGÜÍSTICA (PNL)

1. Metamodelo de Richard Bandler y John Grinder

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MINDFULNESS

1. Mindful eating

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MEJORA DE LA AUTOESTIMA

1. Autoestima sana

UNIDAD DIDÁCTICA 6. MOTIVACIÓN Y NUEVOS HÁBITOS ALIMENTARIOS

MÓDULO 14. MODELOS DE APLICACIÓN Y HERRAMIENTAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MODELOS DE APLICACIÓN

1. GROW

2. OUTCOMES

3. ACHIEVE

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HERRAMIENTAS

1. Rueda de la vida

2. Árbol de los logros

3. Reencuadre