Ciclo formativo semipresencial
Málaga
Duración : 2 Años
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
-Ejecutar las elaboraciones culinarias. -Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas. -Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones. -Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria. -Determinar las necesidades para la producción en cocina. -Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas. -Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas. -Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
Temario completo de este curso
1. Ofertas gastronómicas.
2. Pre-elaboración y conservación de alimentos.
3. Técnicas culinarias.
4. Procesos básicos de pastelería y repostería.
5. Productos culinarios.
6. Postres en restauración.
7. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
8. Formación y orientación laboral.
9. Empresa e iniciativa emprendedora.