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Manipulador de alimentos. Curso a distancia.

Manipulador de alimentos. Curso a distancia.

Excopren

Curso presencial

MADRID (Madrid)


20
IVA exento

Duración : 1 Semana

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Localización

Fecha inicio

MADRID

Temario completo de este curso

Contenidos:
Módulo 1.- Peligro de los alimentos para la salud.

– Causas por las que un alimento puede producir enfermedades.
– Toxi-infecciones alimentarías mas frecuentes.
– Factores que influyen en el crecimiento microbiano.
– Procedimientos de conservación del alimento.

Módulo 2 .- Higiene alimentaría.

– Practicas correctas de higiene.
– Limpieza y desinfección.
– Desinfectación y desratización.
– higiene de los locales y equipos.
– Procedimientos de conservación del alimento.

Módulo 3.- Sistemas de análisis de peligros y buenas practicas.

– Introducción.
– Proveedores y transporta.
– Recepción de materias primas e ingredientes.
– Irregularidades en la compra. Recepción y almacenamiento de envases y embalajes
– Almacenamiento y conservación de productos alimenticios.
– Preparación de materias primas y productos intermedios: cortado, troceado, fileteado, limpieza y aclarado.
– Cocinado: fritura, horno, microondas, olla a presión y cocción lenta.
– Regeneración. Emplatado y servicio. Elaboración con huevos.

Módulo 4.- Importancia del manipulador de alimentos.

– El manipulador de alimentos y su importancia.
– Responsabilidades del manipulador de alimentos en su puesto de trabajo.
– Responsabilidades de la empresa en cuanto a la Prevención de enfermedades de transmisión alimentaría.

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