General d'Estudis ofereix la formació necessària per als treballadors de la indústria alimentària i l'hostaleria. La llei obliga als establiments que processen, distribueixen o subministren aliments a formar els seus treballadors per garantir que es duu a terme una pràctica correcta en la manipulació d'aliments, per tal d'evitar riscos associats a intoxicacions alimentàries.

Contingut del curs
1.La salut és responsabilitat de tothom
2.La contaminació microbiana dels aliments
a.Vies d'accés dels microbis
b.Factors que afavoreixen el seu desenvolupament i reproducció
3.La higiene personal
a.La higiene del cos
b.Els hàbits higiènics
c.La salut
4.Les pràctiques higièniques per a la manipulació d'aliments
a.La temperatura i el temps en els procediments culinaris
b.La contaminació creuada
c.L'aprovisionament d'aigua
d.L'emmagatzematge dels aliments
e.La neteja i la desinfecció de les instal·lacions, els equips i els estris
f.Les escombraries
g.El transport i la distribució dels aliments
5.La preparació culinària dels aliments
1.La verdura i la fruita
2.Els aliments congelats
3.Les conserves i semiconserves
4.Els aliments sensibles
6.La pastisseria
1.La nata
2.La crema
3.Les màneques i els pinzells