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Curso Pedagogía y la Didáctica en la Enseñanza de la Gastronomía

Curso Pedagogía y la Didáctica en la Enseñanza de la Gastronomía

Universidad Externado de Colombia

Curso presencial

Bogotá (Colombia)


Precio a consultar

La reflexión por el sentido de la pedagogía en el campo de la docencia de la gastronomía constituye un aspecto esencial para mostrar a los participantes del diplomado la importancia del ejercicio pedagógico como un proceso centrado en la planeación, gestión y evaluación del aprendizaje, los cuales se constituyen competencias básicas que debe desarrollar un profesional que se desempeñe como docente en cualquier ámbito educativo.

La didáctica como disciplina que acompaña el quehacer de la pedagogía permite el diseño de rutas y ambientes para orientar el aprendizaje atendiendo a intereses y necesidades del entorno, el contexto educativo y de los estudiantes. Por esta razón, este módulo se constituye en el eje central del Diplomado de Docencia de la Gastronomía.

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Bogotá

Objetivos

Identificar y analizar diversas estrategias metodológicas y didácticas para estructurar ambientes de aprendizaje que favorezca el desarrollo de competencias en la Gastronomía. Ofrecer elementos conceptuales y herramientas metodológicas para fortalecer las competencias pedagógicas de los participantes en cuanto a la comprensión, planeación, gestión y evaluación del aprendizaje en la gastronomía.

A quién va dirigido

Profesionales y personas que se desempeñan en el campo de la gastronomía y están interesados en ejercer como docentes de educación formal y no formal en niveles de educación superior o educación para el trabajo y el desarrollo humano.

Temario completo de este curso

PEDAGOGÍA EN LA ENSEÑANZA DE LA GASTRONOMÍA
¿Qué se aprende en la Gastronomía?
  • El desarrollo de competencias
  • Naturaleza de las competencias
  • Competencias y saberes a desarrollar en la Gastronomía.
¿Cómo aprenden las personas?
  • El aprendizaje como proceso
  • Factores que influyen en el aprendizaje yel desarrollo de competencias
  • El aprendizaje significativo y autónomo
  • El aprendizaje profesionalizador
¿Cómo orientar y mediar el aprendizaje?
  • La mediación pedagógica en el proceso de enseñanza – aprendizaje.
  • Rol del maestro en la mediación pedagógica
  • Planeación, gestión y evaluación del aprendizaje
DIDÁCTICA EN LA ENSEÑANZA DE LA GASTRONOMÍA
Naturaleza de las Estrategias de enseñanza y aprendizaje
  • Características de las estrategias de enseñanza Y las estrategias de aprendizaje.
  • Clasificación de las estrategias de enseñanza y aprendizaje.

Estrategias específicas para la enseñanza y el aprendizaje en la gastronomía

  • Estrategias para favorecer la conceptualización,comprensión y transferencia de conocimientos.
  • Estrategias de aprendizaje colaborativo
Evaluación del aprendizaje
  • Sentido y funciones de la evaluación
  • Estrategias para la evaluación del aprendizaje
Contenido
  • Marco histórico de la educación en Colombia
  • El rol del formador
  • Estrategias didácticas
  • Naturaleza de las Estrategias de enseñanza y aprendizaje
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