Curso online
Duración : 6 Meses
Objetivos:
- Conocer el significado de la norma BRC v7 de calidad y seguridad alimentaria, el origen de dicha
norma y su evolución, otras normas de seguridad y calidad alimentaria coetáneas, las diferentes
certificaciones que puede otorgar la norma, la importancia del sistema APPCC, el organigrama de
gestión y los grupos de requisitos del APPCC que constituyen el Codex Alimentarius.
- Resaltar la importancia de la auditoría como piedra angular sobre la que orbita todo el control de
la eficacia del funcionamiento de un sistema de seguridad alimentaria (BRC) estudiando quién
puede auditar, el alcance y las exclusiones de la auditoría, la formación de los auditores, los tipos
de auditoría, la definición de no conformidades, la periodicidad y duración de las auditorías.
- Comprender los procesos organizativo y de certificación que conllevan las certificaciones desde
las reuniones de apertura y cierre hasta el informe de auditoría pasando por el contenido de la
certificación, las apelaciones, los protocolos poscertificación, el seguimiento de empresas
certificadas y el uso de los logotipos de BRC.
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