Curso subvencionado para trabajadores presencial
Basauri (Vizcaya)
Duración : 5 Días
Este curso pretende concienciar a los estudiantes sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos. Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias. Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos. Aprender cómo debe realizarse una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones. Entender la importancia de llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal. Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes. Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos Durante la realización de las practicas del curso ocupacional en que se integra el módulo, aplicar las medidas preventivas de higiene y sanidad que puedan provocar contaminaciones alimentarias, así como el desarrollo de destrezas y actitudes necesarias para manipular con las debidas garantías los alimentos y productos alimentarios, de acuerdo con su actividad laboral.
A quién va dirigido
Este curso está dirigido trabajadores del régimen general (sector comercio) concretamente en las funciones del manipulador de alimento, dentro del área profesional manipulación alimentaria, y/o a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la manipulación de alimentos y aplicación de medidas preventivas de higiene y sanidad
Temario completo de este curso
1. Calidad alimentaria.
Definición de alimentos
Clasificación de los alimentos
Criterios de calidad de los alimentos
2. Alteraciones de los alimentos.
Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.
3. Manipulación higiénica de los alimentos.
Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos,
El papel del manipulador de alimentos
Manipulación de los alimentos específicos del curso
4. Locales e instalaciones: maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección, distribución de las instalaciones, iluminación y ventilación
Eliminación de basuras y residuos
5. Higiene personal: aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
6. Información de productos alimenticios: identificación, etiquetado, caducidad y composición
7. Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.
8. Conservación de los alimentos
Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc.)
Almacenamiento de los alimentos
Envasado
9. Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.
10. Conocer el plan de análisis de peligros y puntos de control críticos y la guía de prácticas concretas de higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador
11. Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionado con el sector concreto al que va dirigido el curso