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Dirección de Producción de la Industria Agroalimentaria

Dirección de Producción de la Industria Agroalimentaria

Fundación Universitat Jaume I - Empresa (FUE-UJI)

Postgrado presencial

Castellón De La Plana (Castellón)


Precio a consultar

¿Estás interesado en desarrollar tu actividad en el sector agroalimentario? Buscamos personas dinámicas con ganas de abanderar un nuevo perfil de Director de Producción en la Industria Agroalimentaria.

Tras años de trabajo y observación del sector, detectamos la necesidad de profesionalizar la figura de Director de Producción de Empresas Agroalimentarias (tradicional jefe de almacén) para seguir las tendencias del mercado y atribuir el carácter profesional que el escenario empresarial actual requiere.

Presentamos un plan de estudios novedoso que contempla una doble vertiente: por un lado, se dotará de las herramientas y conocimientos necesarios que debe tener un director de producción para garantizar el buen mantenimiento de la fruta desde que entra hasta que sale de la central. Por otro lado, se trabajarán nuevas técnicas y dinámicas en gestión de personas para obtener un equipo comprometido y cohesionado.

Hemos observado también que en los actuales planes de estudios universitarios el alumno adquiere importantes nociones teóricas pero presenta fuertes carencias en materia de aplicación práctica. Y tampoco se ofrecen postgrados especializados que preparen al alumno en esta materia.

Así, presentamos el Plan de Formación en Dirección de Producción en la Industria Agroalimentaria, especialidad citrícola como respuesta a una necesidad real, y con miras a potenciar la empleabilidad de los Ingenieros recién titulados.

Entidad colaboradora:

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Castellón De La Plana

Objetivos

Identificar las cualidades de un producto hortofrutícola óptimo y conocer los procesos de manejo para una comercialización eficaz. Agilizar la gestión de pedidos aprovechando al máximo el producto del que se dispone. Optimizar la gestión de la maquinaria especializada y de las instalaciones de las que se dispone. Conocer los estándares y protocolos de calidad exigidos por la Administración y los mercados. Optimizar los costes de producción. Adquirir las habilidades directivas necesarias para liderar un equipo extrayendo el máximo partido de cada uno de sus componentes, y creando un clima laboral positivo. Conocer la normativa laboral y de prevención de riesgos laborales.

Temario completo de este curso

PROGRAMA

MÓDULO 1: HABILIDADES DIRECTIVAS Y GESTIÓN DE PERSONAS (2 créditos)

1.Liderazgo y Habilidades Directivas.

2.Inteligencia Emocional en el entorno laboral.

3.Process Com. Herramientas para una comunicación eficaz.

MÓDULO 2: GESTIÓN DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD INTEGRAL (1.5 créditos)

1. Normas de confección según la normativa

  • Calibres, pesos, porcentaje de defectos, etiquetado, etc.

2.Requerimiento de clientes

  • Protocolos
  • Calidad de la fruta
  • Fitosanitarios

3.Protocolos de calidad

  • Central (estándar o propios) BRC, IFS, TPPS
  • Campo

4.Requerimientos de obligado cumplimiento

  • Trazabilidad
  • Vertidos
  • Inspección sanidad
  • Prevención
  • Legionela, depósitos de mantenimiento de agua

5.Protocolos de exportación

  • Certificaciones de campo
  • Plagas cuarentena
  • Requerimientos

MÓDULO 3: GESTIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO (5.5 créditos)

1.Visita Central Hortofructícola

Flujo de fruta en la central. Conocimiento y evaluación del producto.

2.Fisiopatías de cítricos y alteraciones

  • Evolución de la fruta y elementos que influyen en la calidad en los momentos de precosecha y cosecha. Fisopatías.
  • Detección de defectos durante el proceso.
  • Caso práctico. –

3.Patologías, fungicidas, higiene y desinfección en las centrales.

  • Posibles enfermedades postcosecha
  • Fungicidas: materias activas y modos de aplicación
  • Recubrimientos
  • Caso práctico

4.Estadística aplicada a los procesos productivos de la central hortofrutícola.

5.Condiciones de acondicionamiento de la fruta previo y posterior a la confección.

  • Desverdizado
  • Pre-enfriado y conservación
  • Caso Práctico

6.Conocimiento y gestión del Drencher y la línea de confección. Maquinaria.

  • Buenas prácticas con el Drencher
  • Formacion sobre el buen funcionamiento del sistema de recirculación de caldos, hidrolición, etc.
  • Conocimiento integro de los volcadores, adecuada velocidades de línea, tipos de calibre.
  • Caso práctico
  • Planificador recolección-precalibrado-confección para optimizar el aprovechamiento de la fruta
  • Mejoras para la gestión de trías, línea de confección, maquinaria
  • Caso práctico
  • Embolsadoras, graneleras, calibrador…. Exposición de los equipos y su utilización.

6.1 Visita a una industria para afianzar lo aprendido

MÓDULO 4: RELACIONES LABORALES (1 crédito)

1.Gestión de costes:

  • Introducción. ¿Qué consideramos como coste?
  • Creación de un sistema de costes para la Industria Agroalimentaria
  • Casos prácticos. Interpretación de resultados.

2.Relaciones Laborales

  • Convenio colectivo.
  • Tipología de contratos y salarios.
  • Gestión de las bajas.
  • Diferentes situaciones durante la campaña.
  • Delegados de personal y comité de empresa.
  • Derechos y garantías

3.Prevención de Riesgos Laborales:

  • Normativa e implantación del Plan de Prevención.
  • Planificación de la actividad preventiva.
  • Los delegados de prevención.
  • Comité de Seguridad y Salud.
  • Plan de Actuación Preferente.
  • Inspecciones

MÓDULO 5: PRÁCTICAS EN EMPRESA (12 créditos)

Profesores: Aurelio Gómez Cadenas, Victoria Conesa Bernad y Vicente Masip Sanchis.

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