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Diplomado en Montaje y Operación de Restaurantes y Bares

Diplomado en Montaje y Operación de Restaurantes y Bares

Universidad Externado de Colombia

Postgrado presencial

Bogotá (Colombia)


Precio a consultar

La industria de restaurantes es variada y comprende desde los restaurantes «gourmet» hasta los establecimientos más sencillos de comida rápida y en todos se encuentran buenas oportunidades de negocios y de trabajo para aquellas personas abiertas a las nuevas ideas, amantes del cambio, creativas y dispuestas a trabajar en equipo en un ambiente altamente competitivo.

En este diplomado se enseñan las formas de crear y administrar su propia empresa, comenzando por los estudios necesarios para descubrir dónde existen las oportunidades para diseñar nuevos modelos de negocio hasta cómo determinar sus objetivos, planear las estrategias de crecimiento e identificar los beneficios que se percibirán al tener una operación exitosa reflejada en la satisfacción permanente de los clientes, que cada día son más exigentes y sofisticados.

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Bogotá

Objetivos

Brindar los conocimientos necesarios para crear, diseñar, montar, operar y administrar un restaurante o bar, atendiendo los requerimientos y necesidades del mercado, la incorporación de nuevas tecnologías y las prácticas administrativas modernas.

A quién va dirigido

Inversionistas y propietarios de restaurantes. Gerentes, jefes o supervisores de alimentos y bebidas y chefs ejecutivos de restaurantes, hoteles, centros vacacionales, cajas de compensación y clubes. Docentes y profesionales interesados en la actualización de conocimientos en las áreas de factibilidad, operación y administración, y evaluación y control, aplicadas a restaurantes y bares.

Temario completo de este curso

Módulo I: Aspectos Legales y Factibilidad un restaurante o bar
  • Sesión 1: Factibilidad y ciclo del proyecto
  • Sesión 2: Aspectos Legales
  • Sesión 3: Requisitos del Proyecto
  • Sesión 4: Legislación laboral
Módulo II: Operación, Control y Administración para la puesta en marcha de un restaurante o bar
  • Sesión 1: BPM y HACCP
  • Sesión 2: Control, costos y presupuestos de alimentos y bebidas* (vía zoom y virtual)
  • Sesión 3: Operación y gestión de cocinas (Incluye cárnicos)
  • Sesión 4: Diseño de cocinas, bares y áreas de servicio
  • Sesión 5: Operación y Administración de Restaurantes y Bares
  • Sesión 6: Mercadeo de alimentos y bebidas
  • Sesión 7: Evaluación Financiera de La Inversión
  • Sesión 8: Plan de Negocios
  • Sesión 9: Franquicias: Opción de crear negocio
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