Diploma básico profesional de pastelería (Intensivo)
Maria Selyanina's House-Pastry Lab.Curso presencial
Barcelona
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El curso está creado para todos los que quieren aprender las bases de la pastelería clásica y actual europea, y convertir el arte de la pastelería en su futura profesión.
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Temario completo de este curso
- Cremas, merengues y posibilidades de trabajo con ellos.
- Masas tipo Sable, tartas y tartaletas clásicas.
- Hojaldre (milhojas, galette de Rois, Saint Honore).
- Pasta Choux (eclairs, choux, Paris-Brest).
- Bollería levada (croissant, brioche y posibilidades de elaboraciones con ellas).
- Confitería (mermeladas, confituras, pastas de fruta, caramelos, nubes, nougat de Montelimar…).
- Cakes y pasteles de viaje.
- Pastelería Clásica (pasteles tradicionales con un toque moderno).
- Introducción al Chocolate (técnica de atemperado de chocolate, bombones de molde y de corte, trufas, decoraciones de chocolate).
- Pastelería Moderna (teoría de sabor y diseño, montaje de pastel moderno, decoraciones de chocolate, técnicas de glaseado y pintura con pistola).
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