Formación Laboris

Curso de Experto en dietética y asesoramiento nutricional

Campus Training
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Curso Semipresencial en Cordoba (Córdoba)

Precio:

Resumen del curso

Objetivos: Los objetivos de esta acción formativa te proporcionarán una visión general sobre la nutrición humana y las funciones metabólicas. Además, mediante el estudio de los contenidos propuestos por el centro, adquirirás nociones sobre dietética y nutrición y sobre las herramientas de trabajo necesarias en este sector.

A quién va dirigido: Este curso va dirigido a todas aquellas personas que deseen especializarse en dietética y nutrición para poder dedicarse profesionalmente a este sector laboral.

Temario completo de este curso

Contenidos:

Módulo 1. Nutrición

1. Fisiología y anatomia humana:

  • Objetivos
  • Introducción a la fisiología humana
  • Sistema cardiovascular
  • Sistema respiratorio
  • Sistema endocrino
  • Aparato renal
  • Sistema sanguíneo
  • Sistema nervioso
  • Aparato digestivo

2. Bioquímica de los alimentos:

  • Objetivos
  • Bioquímica de los constituyentes celulares
  • Proteínas
  • Lípidos
  • Glúcidos
  • Agua
  • Vitaminas

3. Necesidades nutricionales:

  • Objetivos
  • Introducción
  • Hidratos de carbono
  • Lípidos
  • Proteínas
  • Minerales
  • Vitaminas
  • Agua
  • Electrolitos
  • Balance energético y peso corporal
  • Composición corporal
  • Evaluación del estado nutritivo



Módulo 2. Dietética

1. Bromatología:

  • Introducción
  • Alimento
  • Alteración de los alimentos
  • Aditivos
  • Carnes y derivados
  • Pescados, mariscos y derivados
  • Huevos
  • Leche
  • Aceites y grasas comestibles
  • Cereales y derivados
  • Leguminosas
  • Tubérculos
  • Hortalizas y verduras
  • Frutas y frutos secos
  • Edulcorantes, condimentos y especias
  • Alimentos estimulantes y derivados
  • Bebidas

2. Tablas de composición de alimentos. Elaboración de dietas y menús.

  • Características y usos de tablas de composición de alimentos
  • La dieta equilibrada
  • Dietas y menús

3. Raciones alimenticias en distintas etapas de la vida.

  • La alimentación en el recién nacido
  • La alimentación en la infancia
  • La alimentación en la pubertad y la adolescencia
  • La alimentación en el adulto
  • La alimentación en la vejes
  • La alimentación en la mujer embarazada
  • Dieta y etnias


Módulo 3. Dietoterapia


1. Intervención dietética y nutricional:

  • Valoración del estado nutricional
  • Organización de dietas hospitalarias
  • Unificación de dietas

2. Las raciones alimenticias en estados patológicos:

  • Dietas con modificaciones de textura
  • Tratamiento dietético en la obesidad
  • Estrategia nutricional en los trastornos de la conducta alimentaria
  • Estrategia nutricional en la diabetes tipo I y tipo II
  • Plan alimenticio en las dislipemias
  • Dieta con control de sodio.
  • Hipertensión
  • Dieta con control de calcio. Osteoporosis
  • Dieta con control de hierro. Anemia ferropénica
  • Insuficiencia renal
  • Patología intestinal
  • Intervención nutricional y dietética en situaciones especiales: cáncer, sida, quemados


Módulo 4. Sanidad alimentaria

1. Higiene alimentaria.

  • Origen de los microorganismos presentes en alimentos
  • Bacterias, mohos y levaduras más comunes en los alimentos
  • Toxiinfecciones alimentarias causadas por bacterias: Salmonella,Shighella, E.coli, etc
  • Virus transmitidos por los alimentos
  • Microorganismos en la producción de alimentos

2. Toxicología alimentaria.

  • Sustancias tóxicas naturales de los alimentos
  • Sustancias tóxicas resultantes de la tecnología de los alimentos
  • Sustancias tóxicas procedentes de la contaminación química de los alimentos
  • Sustancias tóxicas procedentes de materiales de contacto con los alimentos

3. Legislación alimentaria.

  • Derecho Alimentario y ordenación alimentaria
  • Código Alimentario
  • Legislación alimentaria española y de la Unión Europea
  • Normas alimentarias
  • Aspectos legislativos sobre los aditivos alimentarios
  • Normas higiénicas sobre alimentos
  • Normativas sobre sistemas de restauración y comedores colectivos
  • Protección del consumidor y represión de fraudes


Módulo 5. Educación alimentaria

1. Necesidad de educación nutricional.

  • La promoción de la salud
  • Factores que influyen en los hábitos dietéticos
  • El papel de los programas de educación nutricional
  • Relación entre alimentación y salud
  • Relación entre alimentación y salud en las diferentes etapas de la vida
  • Pautas a tener en cuenta en la intervención dietética
  • Factores que promueven el cambio
  • La valoración
  • Antecedentes
  • El consejo alimentario
  • Herramientas didácticas

2. Mitos sobre la alimentación.

  • Introducción/
  • Sobre los cereleales
  • Sobre las frutas
  • Sobre los frutos secos
  • Sobre las verduras y hortalizas
  • Sobre las legumbres
  • Sobre las carnes
  • Sobre el pescado
  • Sobre los huevos
  • Sobre los lácteos y sus derivados
  • Sobre las grasas
  • Sobre el agua
  • Sobre refrescos y otras bebidas
  • Sobre repostería, golosinas y helados
  • Sobre el azúcar y edulcorantes
  • Sobre la sal y otros condimentos
  • Sobre los productos envasados, los procesados y los aditivos
  • Sobre los alimentos light
  • Sobre la obesidad y las dietas
  • Sobre circunstancias especiales
  • Sobre la dieta vegetariana
  • Sobre los complejos vitamínicos

3. La dieta mediterránea.

  • Origen y características
  • Cambios de patrón de la dieta mediterránea en España
  • ¿Qué podemos hacer para preservar la dieta mediterránea?
  • Estrategia Naos

4. La preparación de los alimentos.
5. Técnicas de cocción.
6. Los condimentos.
7. Conservación de los alimentos.
8. Educación alimentaria en el hogar.

  • Ser conscientes de la influencia que ejercen sobre sus hijos
  • Ser didácticos
  • Respetar al niño
  • Cuidar la autoestima del niño
  • Lo que nunca se debe hacer
  • Alimentación adecuada y actividad física

9. Enseñar a hacer la compra.

  • Relación compra y alimentación
  • Programar la compra
  • Elegir bien el lugar de la compra
  • En el establecimiento elegido
  • La importancia del etiquetado en caso de reclamación

10. Consejos alimentarios según grupo de edad y situación.

  • Decálogo para una alimentación saludable
  • Consejos de alimentación en escolares, en adolescentes, en la mujer embarazada, en la menopausia, en la vejez, en dietas hiposódicas
  • Pautas para llevar una vida activa
  • CD Técnicas de búsqueda de empleo



 
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