mf0305_2
duración en horas:
objetivos:
1 materias primas utilizadas en pastelería - confitería
2 gestión de almacén en pastelería - confitería
3 recepcón de mercancias en pastelería - confitería
4 almacenamiento y control de almacén en pastelería - confitería
5 expedición en mercancias en pastelería - confitería
6 puesta a punto de utillaje
mf0306_2
duración en horas:
objetivos:
elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería
1 operaciones previas a las elaboraciones de pasteleria y reposteria
2 operaciones y técnicas básicas en pastelería - repostería
3 elaboración de masa y pastas en pasteleria y reposteria
4 elaboración de pasteleria y reposteria para colectivos especiales
5 aplicación de las técnicas de frio
elaboraciones complementarias en pastelería-repostería
1 operaciones previas a las elaboraciones complementarias
2 elaboración de cremas o rellenos dulces
3 elaboración de rellenos salados
4 aplicación de las técnicas de frío
uf1052
duración en horas:
objetivos:
1 operaciones previas a las elaboraciones de pasteleria y reposteria
2 operaciones y técnicas básicas en pastelería - repostería
3 elaboración de masa y pastas en pasteleria y reposteria
4 elaboración de pasteleria y reposteria para colectivos especiales
5 aplicación de las técnicas de frio
uf1053
duración en horas:
objetivos:
1 operaciones previas a las elaboraciones complementarias
2 elaboración de cremas o rellenos dulces
3 elaboración de rellenos salados
4 aplicación de las técnicas de frío
mf0307_2
duración en horas:
objetivos:
elaboraciones de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas
1 procesado del cacao
2 elaboración de chocolate
3 elaboración de mazapanes y turrones
4 elaboración de caramelos y otras golosinas...