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Cocinero Profesional

Cocinero Profesional

ESCUELA NOVA CENTER

Curso semipresencial

Sevilla y 1 más


1001-2000 €

Duración : 5 Meses

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Sevilla
Valladolid

Objetivos

-Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. -Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos. .-Pre-elabora elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales. -Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina Internacional. El curo permitirá al alumno desarrollar habilidades prácticas en la propia cocina con las prácticas en hoteles y restaurantes, adentrándose en el mundo de la cocina profesional o ampliando o adquiriendo conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.

A quién va dirigido

Dirigo a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales. A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector.

Temario completo de este curso

TECNICAS DE COCINA PROFESIONALES
Prólogo
1.- Maquinaria y utensilios para la producción culinaria.
2.- Especias, condimentos y aceites.
3.- Materias primas, preelaboración y aplicaciones culinarias.
4.- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos.
5.- Técnicas culinarias.
6.- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
7.- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
8.- Elaboraciones culinarias rápidas.
9.- Guarniciones.
10.- Decoración y presentación de elaboraciones.
11.- Escandallos.
12.- Prevención de riesgos laborales.
13.- Secretos, falsos mitos y errores en la cocina. Bibliografía. Glorasio de términos culinarios.
TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACION
1.- Maquinaria, batería y herramientas.
2.- Instalaciones y equipamiento.
3.- Especias y condimentos.
4.- Las hortalizas.
5.- Las legumbres secas.
6.- Los huevos.
7.- Las aves.
8.- Las carnes.
9.- Los pescados.
GASTRONOMIA Y NUTRICION
1.- Identificación de las tendencias gastronómicas.
2.- Gastronomía española e internacional.
3.- Identificación de las propiedades nutricionales de los alimentos.
4. Aplicación de principios básicos de dietética.
RECURSOS ADICIONALES A TRAVES DE NUESTRA PLATAFORMA DE FORMACION ON LINE CON VIDEOS.
MODULO I. MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE ALTO RIESTO (CON CARNET DE MANIPULADOR)
MODULO II. SEGURIDAD ALIMENTARIA APPCC.
MODULO III. LA PREVENCION DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERIA.
MODULO IV. LA DIETETICA Y LA NUTRION PARA EL PROFESIONAL DE LA COCINA.
MODULO V. MENU INGENIERING.
MODULO VI. COMO BUSCAR EMPLEO.
MODULO VII. EMPRENDER OTRA FORMA DE ENCONTRAR EMPLEO
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