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Cocinero Profesional

Cocinero Profesional

Julia Colors

Curso presencial

Barcelona y 1 más


1001-2000 €

El sector culinario ha sufrido una gran evolución en las últimas décadas y nos ha colocado en primera fila. Los grandes cocineros españoles son conocidos en todo el mundo y gozan de una gran fama y reconocimiento. Por todo esto la gastronomía española y sus cocineros están muy cotizados tanto aquí, como en el extranjero.

Los contenidos de nuestro curso siguen íntegramente el índice de materias indicados en el certifi- cado de profesionalidad HOTR0408, Cocina.

Te preparamos a nivel teórico para que acudas a los procesos de acreditación de competencias que convoca la administración laboral de las comunidades autónomas.

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Barcelona
Sabadell

Objetivos

Con el presente curso ofrecemos los conocimientos necesarios a los alumnos para poder desempeñar los trabajos que se realizan en cualquier cocina, tanto en la elaboración, conservación de los alimentos, materiales, técnicas, etc. ● Preparar al alumno para que domine las técnicas de cocina, la manipulación de alimentos y sus herramientas. ● Dominar las técnicas de higiene y control sanitario de una cocina. ● Tener los conocimientos del funcionamiento interno de las cocinas, de las jerarquías y las responsabilidades. ● Dominar las técnicas de conservación de alimentos, almacenamiento, conservación y recuperación de platos preparados. ● Tener conocimientos sobre economato y bodega.

Temario completo de este curso

HOT093_2. Cocina. (RD. 295/2004 de 20 de febrero y modificaciones publicadas en el RD 1700/2007, de 14 de diciembre)Duración en horas de la formación asociada: 810 horas
Relación de módulos formativos y de unidades formativas:
MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)
MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. (70 horas)
MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos. (190 horas)
UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)
• UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)
• UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. (70 horas) MF0261_2: Técnicas culinarias. (240 horas)
• UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas). • UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (60 horas)
• UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 horas)
• UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas). MF0262_2: Productos culinarios. (170 horas)
• UF0070: Cocina creativa o de autor. (30 horas)
• UF0071: Cocina española e internacional. (80 horas)
• UF0072: Decoración y exposición de platos. (60 horas)
MP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina. (80 horas)
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