Curso de Camarero/a de Sala
ESCUELA NOVA CENTERCurso semipresencial
Palencia y 1 más
1001-2000 €
Duración : 6 Meses
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En el mundo de la hostelería es muy importante tener los conocimientos necesarios para catar vinos, otras bebidas y productos selectos propios de sumillería, diseñando su oferta, gestionar la conservación de los vinos y realizar su servicio especializado, asesorando al cliente sobre la armonía entre vinos y platos, y comunicarse en una lengua extranjera si procede, integrándose en el equipo del establecimiento y actuando bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental. En definitiva este curso te prepara para adquirir los conocimientos necesarios para poder poder ser camarero/a de sala.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
- Aplicar las técnicas de recepción, acomodo y despedida de clientes. - Organizar y efectuar el montaje de mesas de acuerdo con las normas establecidas para todo tipo de servicio así como utilizar eficazmente el equipamiento, dotación y mobiliario. - Aplicar las diferentes técnicas de servicio existentes en restauración. - Tomar la comanda y colocar los cubiertos apropiados para cada alimento. - Identificar y aplicar las normas generales establecidas para el servicio de mesa, utilizando los distintos tipos de servicio. - Asimilar normas básicas de actuación y procedimientos a seguir relativos al trato con el cliente. - Comprender la necesidad de trabajar en equipo y la importancia del servicio al cliente interno. - Conocer el significado de la calidad en la atención al cliente y los elementos a considerar para llegarla a conseguir. - Definir las conductas y actitudes adecuadas que debe mostrar un camarero para ser capaz de satisfacer las necesidades de clientes con personalidades diferentes.
A quién va dirigido
Este curso está dirigido a todos los profesionales del mundo de la restauración, concretamente dentro del campo de la hostelería y el turismo. Así como a quienes ya trabajen en dicho puesto y quieran ampliar y actualizar sus conocimientos acerca de este trabajo.
Temario completo de este curso
· Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente
· Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente
· Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes
MÓDULO 2. Facturación y cierre de actividad en restaurante
· Facturación en restauración
· Cierres de servicios en restauración
· Post-servicio
MÓDULO 3. Inglés profesional para servicios de restauración
Adquirir un nivel medio-alto de inglés de hostelería, especialmente en el servicio de la restauración, y concretamente, en el servicio de bar y cafetería. Expresarse de manera correcta ante el cliente y saber dar respuesta con seguridad y confianza a cada una de sus peticiones y necesidades. · Presentación de información gastronómica y documental en inglés
· Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración
· Expresión oral y escrita de la terminología específica para restaurante
* CONTENIDOS DEL CD: En el CD se incluyen tanto las locuciones de los ejercicios de audio como las soluciones de los ejercicios de todos los capítulos del manual. Uso exclusivo en PC.
MÓDULO 4. Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería
· Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
· Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
· Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
· Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
· Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
· Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
MÓDULO 5. Servicio de vinos
· El servicio de vinos
· La cata de vinos
· Aprovisionamiento y conservación de vinos
· Cartas de vinos
· El maridaje
MÓDULO 6. Servicio y atención al cliente en restaurante
· Servicio del restaurante
· Atención al cliente en restauración
· La comunicación en restauración
· La venta en restauración.
MÓDULO 7. Servicios especiales en restauración
· Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración
· Servicios especiales en restauración
· Otros eventos en restauración
· Decoración y montaje de expositores
MÓDULO 8. Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante
· El restaurante
· Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas
· Recepción y almacenamiento de provisiones
· Mise en place del restaurante
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