Curso avanzado de Pastelería. Máster de desarrollo de negocios en Alta Pastelería
Maria Selyanina's House-Pastry Lab.Curso presencial
Barcelona
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El curso está dirigido a profesionales y semi-profesionales que ya desarrollan su actividad dentro del sector y a los que quieran abrir su propio negocio de pastelería.
Recomendable después del Curso Básico de Pastelería, Curso Básico en el Campus Online o estudios realizados en otras escuelas de pastelería.
Este curso está diseñado por el equipo docente de la Escuela Internacional de pastelería de la Chef Maria Selyanina. Posibilidad de obtención de Certificado y Diploma de Pastelero/a Profesional AVANZADO.
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Temario completo de este curso
No es un curso de las técnicas de pastelería sino de aplicaciones prácticas de las mismas en los diferentes módulos que se imparten:
- Creatividad y elaboración de la vitrina de la Pastelería Moderna
- Pastelería de viaje y productos de compra impulsiva
- Bollería, masas levadas y variedad de elaboraciones para la vitrina
- Panadería para las pastelerías y restaurantes
- Chocolate (bombones de molde, de corte, trufas…)
- Petit-Fours y golosinas
- Teoría de escandallos y rentabilidad del producto
- Seguridad e higiene alimentaria
- Marketing en Internet y Redes sociales
- Al final del curso los alumnos tendrán un examen final teórico y práctico donde tendrán que desarrollar y presentar al Equipo Docente de la Escuela su proyecto de negocio de pastelería.
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