Parte 1

Logística y gestión de almacenes

Introducción

Módulo 1. Introducción al almacenamiento

• Unidad didáctica 1. Definición
• Unidad didáctica 2. Evolución histórica

Módulo 2. Caracterización de un almacén

• Unidad didáctica 1. Concepto de almacén
• Unidad didáctica 2. Espacios análogos
• Unidad didáctica 3. Elementos de un almacén
• Unidad didáctica 4. Zonas en un almacén típico

Módulo 3. Aproximación a los productos

• Unidad didáctica 1. Rasgos de un producto
• Unidad didáctica 2. Tipos
• Unidad didáctica 3. Niveles de producto

Módulo 4. Productos almacenables y técnicas de almacenamiento

• Unidad didáctica 1. Introducción
• Unidad didáctica 2. Productos alimentarios
• Unidad didáctica 3. Productos químicos y peligrosos
• Unidad didáctica 4. Productos farmacéuticos y de parafarmacia
• Unidad didáctica 5. Productos electrónicos y electrodomésticos
• Unidad didáctica 6. Productos de construcción
• Unidad didáctica 7. Productos textiles
• Unidad didáctica 8. Productos de papelería y oficina
• Unidad didáctica 9. Productos automotrices

Módulo 5. Recepción y almacenamiento de productos

• Unidad didáctica 1. Definición de recepción
• Unidad didáctica 2. Proceso de recepción
• Unidad didáctica 3. Almacenamiento de productos

Módulo 6. Picking

• Unidad didáctica 1. Aproximación al picking
• Unidad didáctica 2. Técnicas de picking

Módulo 7. Envío de mercancías

• Unidad didáctica 1. Expedición y envío de mercancías
• Unidad didáctica 2. Sistemas
• Unidad didáctica 3. Procedimiento

Módulo 8. Marco normativo básico del transporte en españa

• Unidad didáctica 1. Transporte terrestre de mercancías
• Unidad didáctica 2. Transporte marítimo de mercancías
• Unidad didáctica 3. Transporte aéreo de mercancías
• Unidad didáctica 4. Incidencia de la unión europea
• Unidad didáctica 5. Prevención de riesgos laborales

Módulo 9. Existencias o stock

• Unidad didáctica 1. Concepto de stock
• Unidad didáctica 2. Cadena de suministro
• Unidad didáctica 3. Gestión de las existencias

Módulo 10. Fundamentos de logística

• Unidad didáctica 1. Definición
• Unidad didáctica 2. Cadena logística
• Unidad didáctica 3. Unidades en logística

Módulo 11. Operador logístico

• Unidad didáctica 1. Concepto
• Unidad didáctica 2. Tipos de relación con los operadores
• Unidad didáctica 3. Criterios de elección

Módulo 12. Plataforma logística

• Unidad didáctica 1. Definición
• Unidad didáctica 2. Clases

Parte 2

Menú engineering

• Unidad didáctica 1. Ejercicios

Parte 3

Cocina creativa

• Introducción a la cocina creativa
• Cambios en el proceso de producción
• El estilo en la cocina
• Creatividad
• Normas y combinaciones organolépticas básicas
• Presentación de elaboraciones
• Espumas
• Cocina bajo cero
• Materias primas
• Recetas

Parte 4

Manipulador de alimentos

Módulo 1. Manipulador de alimentos

• Unidad didáctica 1. Manuales y legislación
• Unidad didáctica 2. Test de evaluación

Parte 5

Cocina para celiacos

• Unidad didáctica 1. Explicaciones multimedia
• Unidad didáctica 2. Recetario

Parte 6

Módulo 1. Cocina línea fría

• Unidad didáctica 1. Contenido del curso

Parte 7

Gestión de alérgenos e intolerancias

• Unidad didáctica 1. Alérgenos alimentarios