Formación Laboris

Curso de ACTUALIZACIÓN PARA PINCHES (CON PRÁCTICAS)

DELENA
DELENA

Curso Semipresencial en Cadiz (Cádiz)

Precio: 895 €
Duración: 350 horas

Resumen del curso

EL CURSO ES ONLINE CON POSIBILIDAD DE REALIZAR PRÁCTICAS PRESENCIALES EN NUMEROSAS EMPRESAS DE DIVERSAS LOCALIDADES.
Curso de Actualización para pinches a distancia. Con este curso actualizarás todos los conocimientos que ya tienes en relación con las labores que desempeña un pinche en un bar o restaurante. Además aprenderás todas las nuevas técnicas de preparación de alimentos y cocinado.

Información adicional

Curso con tutor particular vía telefónica y e-mail, con prácticas en su provincia!

 
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Temario completo de este curso

Este curso que os presenta nuestro portal y que imparte el centro formativo DELENA, está estructurado en las unidades didácticas que se detallan a continuación:


MÓDULO I. ASPECTOS BÁSICOS DE LA COCINA HOSPITALARIA


TEMA 1. LA ALIMENTACIÓN INTEGRAL EN LOS HOSPITALES

  • La alimentación integral en los hospitales

  • El Servicio de Nutrición Clínica y el Servicio de Medicina Preventiva

  • El concepto de calidad en hostelería

  • Lo que hemos aprendido


TEMA 2. COCINA HOSPITALARIA CENTRALIZADA

  • Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización, equipamiento y distribución

  • Secciones de preparación, emplatado, distribución a las plantas hospitalarias

  • Transporte y recogida, la limpieza de la vajilla y demás útiles de trabajo

  • Lo que hemos aprendido


TEMA 3. REGLAMENTACIÓN TÉCNICO SANITARIA DE LOS COMEDORES COLECTIVOS

  • Reglamentación técnico sanitaria de los comedores colectivos

  • Normas higiénico sanitarias de aplicación de la cocina hospitalaria

  • Reglamento de manipuladores de alimentos

  • Reglamentación Unidad de Cocina en Instituciones

  • Lo que hemos aprendido


MÓDULO II. LOS ALIMENTOS: CLASIFICACIÓN, PREPARACIÓN Y MANIPULACIÓN


TEMA 4. LOS ALIMENTOS

  • Los alimentos

  • Código alimentario español: Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos, lácteos, carnes, pescados, legumbres, verduras y hortalizas

  • Tipos de dietas

  • Lo que hemos aprendido

TEMA 5. PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CLASIFICACIÓN

  • Preparación, conservación, distribución y transporte de los alimentos según su clasificación

  • Lo que hemos aprendido


TEMA 6. RIESGOS DERIVADOS DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

  • Riesgos derivados de la manipulación de alimentos: Alteraciones de los alimentos

  • Contaminación de los alimentos

  • Medios de transmisión de los gérmenes. Condiciones que favorecen su desarrollo

  • Enfermedades originadas por alimentos contaminados

  • El plato testigo

  • Lo que hemos aprendido



MÓDULO III: CONTROL Y ACONDICIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS


TEMA 7. CONTROL DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS PREPARADOS

  • Control de materias primas y productos preparados

  • El almacenamiento: almacenamiento de productos perecederos y no perecederos. Almacenamiento de productos congelados. Prácticas correctas de higiene

  • Lo que hemos aprendido


TEMA 8. EL ACONDICIONAMIENTO DE LAS MATERIAS PRIMAS

  • El acondicionamiento de las materias primas: carnes, pescados, hortalizas, frutas

  • La descongelación

  • Actividades de limpio y sucio

  • Términos básicos de cocina

  • Prácticas correctas de higiene

  • Lo que hemos aprendido


TEMA 9. OTRO SISTEMA DE ELABORACIÓN DE LOS ALIMENTOS

  • Otro sistema de elaboración de los alimentos: Cocción al vacío, cadena fría, productos de tercera y cuarta generación

  • Lo que hemos aprendido


MÓDULO IV. MAQUINARIA Y UTENSILIOS


TEMA 10. MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS EN LAS COCINAS DE COLECTIVIDADES, DESCRIPCIÓN, USO Y LIMPIEZA

  • Maquinaria, herramientas y utensilios en las cocinas de colectividades, descripción, uso y limpieza

  • Lo que hemos aprendido


MÓDULO V. ELIMINACIÓN DE RESIDUOS Y LIMPIEZA


TEMA 11. DESPERDICIOS Y RESIDUOS HOTELEROS

  • Desperdicios y residuos hoteleros. Tratamiento y eliminación, normas sanitarias de control y eliminación

  • Lo que hemos aprendido


TEMA 12. PRODUCTOS DE LIMPIEZA, CLASES Y TIPOS

  • Productos de limpieza, clase y tipos

  • Modos de empleo. Condiciones de uso

  • El aseo de las habitaciones del personal de guardia

  • Lo que hemos aprendido


TEMA 13. PROTECCIÓN MEDIOAMBIENTAL

  • Protección medioambiental

  • Nociones básicas sobre contaminación ambiental

  • Principales riesgos medioambientales relacionados a las funciones de la categoría

  • Lo que hemos aprendido


MÓDULO VI. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES


TEMA 14. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES ESPECÍFICOS DE LA CATEGORÍA

  • Lo que hemos aprendido

 
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