0. Introducción
1. Conceptos previos en dietética y nutrición
- Alimentación y Nutrición.
- Digestión de los Alimentos.
- Absorción de los Nutrientes.
- Metabolismo.
- Energía y Calorías.
- Sistemas Energéticos Corporales.
- Termogénesis.
- Gasto Energético Basal y en Reposo.
- Dieta.
2. Evaluación de la composición corporal
- Composición corporal y salud.
- Composición corporal y rendimiento deportivo.
- Medida y Valoración del compartimiento graso.
- Tablas de Peso Deseable.
- Indice de Masa Corporal.
3. Alimentos y Nutrientes
- Clasificación tradicional de los nutrientes y de los alimentos.
- Los Carbohidratos: funciones fisiológicas, necesidades nutricionales, funciones dietéticas, carbohidratos y deporte.
- Las Proteínas: aminoácidos, funciones fisiológicas, necesidades nutricionales, funciones dietéticas, proteínas y deporte
- Las Grasas: ácidos grasos esenciales, funciones fisiológicas, necesidades nutricionales, funciones dietéticas, grasas y deporte.
- Las Vitaminas: funciones fisiológicas, necesidades nutricionales, vitaminas y deporte, suplementos.
- Los Minerales: funciones fisiológicas, necesidades nutricionales, minerales y deporte, suplementos.
- La Fibra dietética.
- El Agua.
- Preguntas frecuentes sobre los alimentos.
Hidratación Deportiva
- Consideraciones generales de la hidratación deportiva.
- Hidratación antes de la actividad física.
- Control del equilibrio hídrico durante el ejercicio.
- Volumen de líquidos que se deben tomar durante el ejercicio.
- Tipos de bebidas que se deben tomar durante el ejercicio.
- La Hidratación después del ejercicio.
5. Fundamentos de la Alimentación Equilibrada
- Principios de la dieta saludable.
- Algunas preguntas frecuentes sobre dietética practica.
- Ejemplo de una dieta saludable y equilibrada.
- Algunas Dietas de moda: pros y contras.
6. La Alimentación del Deportista
- Consideraciones generales.
- Necesidades de Energía y Nutrientes.
- Pauta General dietética para el deportista.
- La alimentación adaptada a cada tipo de entrenamiento.
- Ejemplo de menú para un deportista.
- Algunas preguntas frecuentes.
7. Suplementos nutricionales y Ayudas Ergogénicas
- Proteínas, Aminoácidos, Glutamina, Arginina, Ornitina y Lisina. Carnitina, Colina, Inosina, Monohidrato de Creatina. Productos sustitutivos de comidas y Ácidos Grasos omega-3. Antioxidantes, Bebidas Isotónicas y Bebidas Energéticas.
- Cafeína, Ginseng, Guaraná y Acidos Nucléicos.
- Acidos pangánicos, Aspartatos, Salicilatos, HMB y Bicarbonato.
- Espirulina, Fosfato, Gelatina, Germen de trigo, Inositol y Kelp. Lecitina de Soja, Levadura de cerveza, Miel y Octacosanol.
- Gamma-Orinazol, Periactina, Polen y Polímeros de glucosa. Yohimbina.
8. El dopaje y los esteroides anabólicos en el deporte
- Introducción.
- Historia del dopaje en el deporte y el culturismo.
- Perspectiva del uso de esteroides en los deportes.
- Doping en el tenis año 2000.
- Doping en el fútbol año 2001.
- Doping en el atletismo año 2003-2004.
- Doping en el ciclismo año 2004-2006.
- Los Gurús del dopaje.
- Métodos para la estimulación de la fuerza y el desarrollo muscular.
- Esteroides anabólicos: acciones andrógenas y anabolizantes.
- Síntesis de la testosterona.
- Vías de administración.
- Efectos secundarios.
9. Anexos
- Todo lo que hay que saber acerca de la perdida de grasa.
- Aumento del peso corporal con tejido magro.
- La mujer deportista.
- Nutrición para la competición.
- Adaptación de la nutrición para el entrenamiento de la potencia aeróbica.
- Comer durante los viajes.
- Planes nutricionales para deportes de potencia.
- Planes nutricionales para deportes de resistencia.
- Planes nutricionales para deportes combinados.
- Tabla del tamaño medio de la ración de algunos alimentos.
- Tabla de contenido orientativo de macronutrientes de algunos alimentos.