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Curso de PESCADERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUICULTURA (AJUSTADO AL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD)

Fomento Profesional Fomación a Distancia
Fomento Profesional Fomación a Distancia

Curso Distancia

Precio: 2.748 € 2.290 €
Promoción: Descuento

Resumen del curso

En los últimos años se ha venido observando que algunos de los empleos con mejores perspectivas de futuro, lo conforman las profesiones que entendemos como tradicionales, como es el caso de la profesión de pescadero/a. Conocer y manipular todos los tipos de pescados y mariscos, prepararlos para su comercialización o uso industrial, elaborar conservas, semiconservas, salazones, masas, pastas y platos precocinados, son conocimientos indispensables para este profesional. Con nuestro curso “Pescadería y elaboración de la pesca y acuicultura” aprenderás a realizar todas estas tareas y además, te formarás en las operaciones necesarias para la recepción, almacenamiento, expendeduría, preparación y elaboración de pescados, mariscos y productos derivados de la pesca y acuicultura, todo ello bajo el cumplimento de la normativa técnico-sanitaria vigente y gestión medioambiental, con el objetivo de realizar con garantía, la comercialización de estos productos.

Objetivos: Realizar la recepción de las materias primas y productos auxiliares, controlar el registro en el inventario y gestionar su almacenaje y la posterior expedición de pedidos. Preparar y organizar el pescado o el marisco con los tratamientos y técnicas siguiendo procedimientos especificados para su conservación o comercialización o uso industrial, siguiendo las normas de calidad, seguridad alimentaria y protección del medio ambiente. Preparar e incorporar sustancias (salazones, líquidos de gobierno, aceites, soluciones conservantes) para estabilizar los productos, de acuerdo con el manual de procedimiento y las instrucciones de trabajo, garantizando la calidad e higiene. Realizar la selección, limpieza y preparación de pescados y mariscos en fresco, elaborando pastas, precocinando, cociendo o congelando el producto atendiendo a las exigencias del mercado y según la valoración de los escandallos para establecer el precio de venta. Efectuar el mantenimiento de los equipos y medios necesarios para los tratamientos de conservación de los productos de pescado y marisco. Aplicar los procedimientos para obtener semiconservas de salazón, semiconservas de escabeche y productos ahumados. Elaborar masas y pastas, productos refrigerados o congelados, platos cocinados aplicando los procedimientos de fabricación y realizando el envasado y embalaje óptimo para su conservación y presentación. Obtener el certificado de manipulador de alimentos en la especialidad de pescados, crustáceos, moluscos y derivados.

Temario completo de este curso

MODULO 1: RECEPCIÓN, ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCAMODULO 2: ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE PESCADOS
  • Unidad Formativa 1: Tecnología de pescados
  • Unidad Formativa 2: Acondicionado del pescado y marisco
MODULO 3: PREPARACIÓN Y VENTA DE PESCADOSMODULO 4: ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y SALAZONES DE PESCADO
  • Unidad Formativa 1: Elaboración de conservas de pescado y mariscos
  • Unidad Formativa 2: Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches
MODULO 5: ELABORACIÓN DE CONGELADOS Y COCINADOS DE PESCADO
  • Unidad Formativa 1: Elaboración de congelados de productos de la pesca
  • Unidad Formativa 2: Elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado
MODULO 6: OBTENCIÓN DEL CERTIFICADO INDIVIDUAL DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN LA ESPECIALIDAD: PESCADOS, CRUSTACEOS, MOLUSCOS Y DERIVADOS.
 
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