Formación Laboris

Curso de Pastelería Salada

ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERÍA
ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERÍA

Curso Distancia

Precio:
Duración: 150 horas
También se imparte online

Resumen del curso

Objetivos: El temario del programa está compuesto por una primera introducción al mundo de la pastelería, la terminología, los ingredientes y las recetas. A continuación, estudiarás los utensilios de cocina para la elaboración de postres salados. A partir de ese momento, empezarás con las diversas recetas que existen para hacer masas escaldadas, la masa brisa y la orly, los pasteles aplicando las masas estudiadas para poner en práctica toda la teoría estudiada, los panes planos y las masas líquidas entre otras.

Requisitos: Para acceder a este curso sólo es necesario que tengas más de 21 años, el resto será esfuerzo y muchas ganas de aprender.

Información adicional

- Prácticas en empresa garantizadas
- Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita

 
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Temario completo de este curso

Detalle de los Módulos
  • Introducción al mundo de la pastelería salada
Historia de la pastelería salada. Recetas con pastelería salada a la hora de las comidas. Vocabulario. Ingredientes y formas de una pastelería salada
  • Instrumentos de trabajo
Introducción a los instrumentos de trabajo. Menaje y maquinaria
  • Pasta quebrada
Introducción a la masa quebrada. Recetas. Estudio de los ingredientes importantes utilizados en las recetas
  • Masas escaldadas
Masas escaldadas
  • Masas de hojaldre
Introducción al hojaldre
  • Masas líquidas
Introducción masas líquidas
  • Panes planos
Introducción a los panes planos. Tipos de panes planos
  • Masa brisa y masa orly
Introducción. Vocabulario
  • Pasteles aplicando las masas estudiadas
Coca de verduras con gambas. Pizza de cuatro quesos con tomate fresco y aceitunas negras. Hojaldre relleno de pimientos del piquillo y atún. Buñuelos de merluza. Tartaletas variados. Meat pie. Pasta brie rellena de gambas con bacon. Solomillo de cerdo con pasas, orejones y paté de campaña envuelto con hojaldre. Blinis con caviar. Tortilla mexicana con queso y jamón de York
  • Emparedados
Pan de molde. Pan de especias
 
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