Manual Seguridad Alimentaria: Sistemas de Autocontrol para los Servicios de Cocina y Comedor
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INDICE
Número total de páginas del manual: 145]
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- Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria.
- Peligros Relacionados con el Consumo de Alimentos.
- Manipuladores de Alimentos.
- Limpieza, Desinfección y Plagas.
- Condiciones Generales de los Locales, Equipos y Utensilios.
- Temperaturas.
- Prácticas Correctas de Higiene.
- El Sistema del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
- El Etiquetado de los Alimentos.
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